满口香鲍螺
主料:
鲍螺丁100克,发好的金钱菇150克,莴笋丁120克。
辅料:
姜片、蒜片各10克,小米辣圈5克,鸡蛋1个。
调料:
糖3克,鸡粉2克,美极25克,麻油10克,生油60克,芡粉适量。
制作:
1、锅内加水烧沸,下鲍螺丁飞水,捞出;再下莴笋丁、金钱菇焯水,捞出。
2、鲍螺丁用生抽拌匀,过油待用。
3、起锅加生油30克烧至三成热,下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散,倒出。
4、净锅加生油30克烧至五成热,下姜片、蒜片爆香,放入莴笋丁、金钱菇煸香后,下鲍螺丁、小米辣,加入调料调味并翻匀,然后勾芡,放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。
樱桃酱烧肉
主料:
带皮五花肉500克,车厘子150克。
辅料:
葱10克,姜片10克,红米100克。
调料:
味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。
做法:
1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。
2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。
3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。
沙茶石锅海鲜杂烩
食材&配料:
花蛤200克,濑尿虾8只,扇贝4只、
洋葱丝100克,杭椒圈20克,红椒圈20克,蒜蓉5克,姜片5克
沙茶酱40克,金标蚝油8克,胡椒粉少许,鸡粉5克,糖2克
做法:
1、洋葱切丝备用;杭椒、红椒切圈备用。
2、将濑尿虾用油炸熟备用;扇贝与蛤蜊洗净,飞水至断生即可;石锅加热待用。
3、锅内下蒜蓉、姜片、沙茶酱、金标蚝油炒香,下少许水,然后加入其它调料,烧开成酱汁,倒出备用。
4、烧热的石锅内放入少许油、洋葱,把海鲜逐次放入,淋上调好的汁酱,撒上杭椒圈和红椒圈即可。