花生香酥排骨
用料
麻辣花生50g；排骨250g；蒜5瓣；料酒1大勺；酱油2大勺；玉米淀粉15g；细砂糖1/4小勺；盐1/4小勺
做法
排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油
倒入料酒 大蒜切片 将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉
用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出 沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
放入排骨翻炒
撒入少许糖，继续翻炒1分钟 麻辣花生用擀面杖碾碎
将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
五香卤鸭腿
用料
鸭腿2只；葱、姜、蒜头
做法
鸭腿洗净，用盐、鸡精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹匀，放入冰箱腌渍1天； 第二天取出冲洗干净，放入锅，锅内放水淹没鸭腿，再放入葱段、姜片、1个蒜头、1个 八角，开大火煮；
水煮开后倒入适量老抽上色，加盐、鸡精和少许糖，捻小火继续煮；
煮到筷子可以轻易扎动鸭肉关火，把鸭腿取出晾凉后切件，浇上一勺汤汁即可上桌。
红焖羊肉炖胡萝卜
用料
胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜
做法
把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂
胡萝卜切块
生姜大蒜切片
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
锅中放羊肉翻炒致变色
锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将 材料放入锅）
锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可
红烧鲫鱼
用料
甜米酒半小碗；鲫鱼一条（七八两）；大葱一根；姜一块；蒜瓣七八粒；八角五六颗；桂皮一小段；小米椒七八个；花椒可放可不放；香叶三片；生抽三四大勺；盐少许
做法
将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用
热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热
待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味
待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香
捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）
开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。
待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）
将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香
在锅内倒入半碗甜米酒
再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。
待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰
照烧鸡腿
用料
琵琶腿两个；料酒少许；生抽少许；老抽少许；白糖少许（蜂蜜也可)
做法
鸡腿洗净去骨, 用牙签扎些孔
放盐跟料酒腌,其中：处理鸡腿，去骨
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
简单的照烧汁：老抽生抽（1：1.5）、白糖、料酒、清水
锅中放少许油,将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎
这个过程中用铲子压压, 翻面继续煎，直至有点微焦
倒入调好的照烧汁，小火煮
不停的将酱汁浇在鸡块上
收汁，吃的时候可以切块，带上剩下的少许汤汁，拌饭吃~
