自制臭豆腐
菜谱简介
自制臭豆腐，简单易学，卫生方便，味道浓厚！西南风味。
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
关键词
自制臭豆腐 豆腐 臭豆腐 自制
臭豆腐
材料
主料：臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
关键词
臭豆腐 臭 豆腐
清蒸臭豆腐
菜谱简介
继上回的小鱼豆干酱，我拿来这样料理。与臭豆腐一起清蒸，清爽中又不失小鱼豆干酱的酱香；与臭豆腐真是绝配，冲突中又不失调和，美味妙不可言。 小鱼豆干酱作法在：https://icook.tw/recipes/80848
材料
小鱼豆干酱适量毛豆适量葱花适量臭豆腐2大块
做法
1
臭豆腐洗干净，表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状，入盘中。小鱼豆干酱放上面。
2
毛豆洗干净，也洒上盘中。入电锅蒸，外锅1.5杯冷开水蒸。
3
取出，洒上葱花。
4
这一盘没有放毛豆的，只放葱花。
关键词
蒸臭豆腐 清蒸臭豆腐 豆腐 臭豆腐 清蒸
麻辣臭豆腐
菜谱简介
香辣够味的臭豆腐，加上肉燥后，让味道更加浓郁，相信你会喜欢哦^_^
材料
臭豆腐适量鸭血适量其它配料随意「香料2」八角，桂皮，花椒，百果，甘草各少许柴鱼片（细的）适量辣油适量萝卜适量酸菜适量「调味」酱油，盐，柴鱼粉适量「香料1」洋葱，蒜头，生姜，豆瓣酱适量自制辣椒酱适量
做法
1
用辣油先爆香「香料1」，再放入「香料2」
2
放入汤和臭豆腐，大块萝卜，加入柴鱼片和自制辣椒酱（我的食谱中有做法）「调味」
3
用小火煮约20分
4
另用锅子放入鸭血
5
挑出豆腐，用滤网去除所有香料，汤倒入4，再煮约20分就完成臭豆腐汤底了
6
酸菜切丝，加糖炒熟
7
取一人份的臭豆腐，加入你喜欢的配料（甜不辣，米血等）
8
如果喜欢加冬粉记得捞起来，吃的时候再沾汤汁会更Q哦
9
起锅前加一匙肉燥（我食谱中有做法）会更美味哦
10
起锅放入酸菜,洒上香菜就以囉^_^
关键词
麻辣臭豆腐 豆腐 臭豆腐 麻辣
油炸臭豆腐
菜谱简介
油炸臭豆腐，为湖南有名的汉族传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。许多人却为了吃它排上好长的队才能买到。随着人们生活水平的提高，大家都追求食物的新、奇、特，臭豆腐以不是个别地域的风味小吃了，全国各地乃至世界各地都有名气。油
材料
豆腐：300g臭豆腐乳：2pcs虾酱：10g盐：4g老抽：5ml水淀粉：5ml蒜：2pcs孜然粉：5g小葱：2根辣椒酱：5g香菜:2根油:100ml
做法
1
将豆腐切小片
2
将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽、水淀粉调成酱汁。
3
将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。
4
将蒜切碎、小葱切段、香菜切末
5
锅中倒入油，烧热 蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块，炸至金黄色后出锅装盘。
6
撒孜然粉、倒上辣椒酱、小葱段、香菜末。
关键词
炸臭豆腐 油炸臭豆腐 豆腐 臭豆腐 油炸
臭豆腐烧肥肠
材料
臭豆腐2块，熟肥肠半斤，豆瓣酱，生抽，糖，葱花
做法
1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。
2、熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。
3、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。
4、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。
5、大火烧开后，转小火炖五分钟就可以了。因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。
6、最后撒点小葱花就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香！
