纯素沙嗲酱
材料-A：
5 条鲜辣椒（切段）
50 克香茅（去硬皮、切段）
30 克黄姜（削皮、切片）
30 克南姜（削皮、切片）
置入搅拌机里，搅打成细浆。
待用。
材料-B：
1 茶匙小茴香籽
1 汤匙芫荽籽
1 颗八角
2 粒小豆蔻
1.以上磨成细粉状 2.待用
材料-C：
1 杯石栗核果（磨成细粉状）
2 汤匙辣椒粉
1/3 杯科尔马粉 kurma powder
3 汤匙咖哩粉
4 汤匙花生酱
1 汤匙芝麻酱
1 1/2 杯椰浆
1/4 杯番茄酱
1/4 杯酱油
1/3 杯糖
1/2 杯植物油
1 汤匙玉米淀粉（掺些水）
2 杯水
做法：
锅内入植物油烧热，用小火煎香辣椒粉。
加入咖哩粉，略炒。
加入石栗核果、花生酱和芝麻酱，炒香。
加入材料-A和番茄酱，略炒。
加入材料-B、C、科尔马粉和椰浆，炒约2分钟。
加入水、糖和酱油，炒匀，煮5分钟。
加入玉米糊勾芡，调匀煮沸。
舀入碗内，配合纯素沙嗲食用。
宫保杏鲍菇
用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
酥椒脆皮牛肉
原料：
鲜牛肉腱2000克。
调料：
秘制卤水，自制五香粉，黄飞红香辣酥50克，沙拉酱30克。
制作：
1.鲜牛肉腱洗净，加自制五香粉拌匀腌制4小时。
2.牛腱子肉焯水，放入秘制卤汤内卤制45分钟，关火静置30分钟。
3.将卤制好的牛肉放在通风处吹干，用茶叶熏制12小时。
4.将牛腱肉切1.5厘米见方的块，裹一层沙拉酱30克，粘一层香辣酥，装盘即可。
腰果鸡丁
材料： 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量；
做法
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟；
2.腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用；
3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀；
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味；最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅
