去外面吃火锅不仅贵，还很难找到自己喜欢的口味，所以，还不如自己在家做~为你准备了最全的火锅口味，总有一款是你喜欢的~
火锅底料篇
经典红油锅
食材
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
百搭清汤锅
食材
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
鸳鸯火锅
食材
主料：鸡架800g
辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1. 鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2. 将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3. 猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4. 将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用。
浓香番茄火锅
食材
大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个、番茄3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油100g
做法
1、大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；番茄切大块；黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖。
2、待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱，盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，覺得味道合适了，关火倒入电火锅中之后金针菇，肥牛卷，肥羊卷神马的，随心所欲的放吧！
黄金海鲜火锅
食材准备
