水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
自制皮冻
材料：
猪皮2斤.生姜3片.葱段2个、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、酱油2勺、油泼辣子3勺、加饭酒2勺
制作过程:
1. 猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
2. 香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
3. 锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4. 煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5. 待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
咖喱煮南瓜煲
食材
南瓜、咖喱、食用油
做法
1. 将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块；
2. 将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会，加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；
3. 煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化，再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。
滕州辣子鸡
做法：
1、鸡半只，切成鸡丁肉。
2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。
3、起锅烧适量的油，放2片姜片，2个大葱段和1克花椒煸炒，然后下鸡丁继续翻炒，再放入干辣椒翻炒。
4、再放小半勺甜面酱，料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水，刚没过鸡肉就好。
5、放小米椒，中火炖一会，待剩少许汁时，加螺丝椒，蒜瓣快速翻炒，在放少许油出锅即可。
