东南亚风味——黑胡椒鸡块
材料
鸡腿4个,黑胡椒粉,椒盐,淀粉,小麦粉,海盐,糖粉,鸡粉,姜粉,胡萝卜,芦笋
做法
1、鸡腿四个,拆骨切块。
2、调制炸鸡块的粉:淀粉、鸡粉、胡椒粉、姜粉、小麦粉、海盐。
3、把切好的鸡块裹上调制好的粉,搅拌均匀,并在油沸腾后将鸡肉块炸约3分钟至金黄色备用。
4、芦笋切随刀条,胡萝卜切片,刻点花纹美观些。
5、锅子洗干净,重新放油煸炒胡萝卜、芦笋,1分钟后关火。
6、再加入炸好的鸡肉块,撒上椒盐、黑胡椒粉、糖粉续炒半分钟即可!味道太棒了!
关键词
黑胡椒鸡 鸡块 胡椒 黑胡椒
东南亚的肉骨茶
菜谱简介
传说在东南亚诸国,早餐时会喝一碗肉骨茶,芳香扑鼻,胃口大开,齿颊留香,回味无穷。没能喝到正宗的肉骨茶,但这包调料却是远道而来的。我印象中的茶应该是像龙井茶那样,清香拂面,透明清澈的茶汤里上下翻飞游弋象小舟一样的绿叶。品茶可以静化心灵,暂时避开尘世的喧嚣。茶怎么会和肉骨联系到了一起呢?据说,肉骨茶是华人带去南洋的中草药的衍生品,和骨汤一起煮开,用小盏一盛,饭前习惯喝一碗,顺其自然成了茶。
材料
肉骨茶香料2包,水(大约6饭碗)1500毫升,排骨800克,老抽1汤匙,食盐2小匙,蒜2粒
做法
1.排骨飞水后,捞出控净;
2.锅内放水,将肉骨茶料放入,用中火煮30分钟;
3.放入排骨、老抽、蒜、食盐,香味四溢,第一次用蒜煮菜,煞是好闻;煮沸后用慢火再煮1小时;
4.可随意加其他调味品,如鸡精等,若加几朵香茹,味道也很好。
小诀窍
肉煮茶料其实就是中药聚会:当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。
关键词
肉骨茶 东南亚的肉骨茶 南亚 东南亚
风味蒜凉菜——大厨的秘方
菜谱简介
此菜从腊八蒜的制作方法得来灵感。很多客人吃完一份都要拿瓶子打包带走一份。
材料
家庭少量制作同比例减量:
新蒜(最好用独头蒜)16斤,干辣椒2斤,红彩椒(加速发酵)1斤,日本酱油5瓶(250克/瓶),味精300克,一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶),八角5颗
做法
1、新蒜(最好用独头蒜)16斤去皮,放入坛子;
2、加焙香的干辣椒2斤、红彩椒(加速发酵)1斤、日本酱油5瓶(250克/瓶)、味精300克、一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶)、八角5颗,盖上盖子,灌上坛沿水密封发酵,冬季腌半个月,夏季10天即可。
小诀窍
鲜蒜加入日本酱油、一品鲜酱油、干辣椒、八角等入坛子密封发酵,可以去掉蒜的辣味和臭味,腌好的大蒜鲜味浓、香味重,比纯酸口的腊八蒜味型丰富。
关键词
风味 蒜 凉菜
风味阳光鸡
材料
主料:靓鸡一只,约重800克,大姜2件,葱2条,
调料:鸡粉10克,花生酱30克,蚝油10克,沙姜粉30克,五香粉2克,胡椒粉1克,麻油10克,椰奶汁15克,盐5克,白糖2克,上汤30克,熟花生油10克。
做法
1)先将鸡洗净沥干水分,用5克家乐鸡粉,姜、葱涂抹鸡内胧,用汤将鸡浸至仅熟,过冰汤后斩切成鸡形上碟。
2)将佐料调味料调教均匀,淋在斩好的鸡型面上,再用小碟跟上佐料即可。
关键词
风味阳光鸡 风味 光鸡 鸡
香蕉风味面
材料
义大利螺丝面70g,洋葱1/2个,红甜椒1/2颗,百里香碎1茶匙,香蕉1根,柳橙汁50㏄,柠檬汁10㏄,透抽100g,奶油28g,盐适量,糖适量,黑胡椒粗粉适量,墨西哥辣酱3滴
做法
1.将螺丝面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油,炒香洋葱碎和红甜椒丁、百里香碎,放入香蕉丁和柳橙汁,煮到香蕉变软,再加入柠檬汁、透抽拌炒,最后放入作法1的面条与所有调味料拌煮3~4分钟入味即可。
关键词
香蕉风味面 香蕉 风味 面
和风味沙拉
材料
西芹3支,胡萝卜1串,黄瓜1支,红椒半个,黄椒半个
做法
1、西芹3支、胡萝卜一小支、黄瓜一支、红椒半个、黄椒半个全部切丝
2、生菜半个掐碎,加入和风沙拉汁翻拌后即可享用。
关键词
和风味沙拉 风味 沙拉