BREAD
有些面包
来自二次元
一起来做
豆浆面包
以豆浆代替牛奶作出的面包，与以豆类为主原料的纳豆和味噌汤完美的融合为一体，使只吃和式早餐的爷爷彻底改变了对面包的看法。
做法：
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，脱脂奶粉（奶粉）15克，豆浆120克。
烘焙：165摄食度，约35分钟
制作过程：
1、将干酵母溶解在少量豆浆中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母豆浆以及剩下的豆浆混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
4、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
5、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
6、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
7、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
8、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
9、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
10、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
TIPS：
土司需要冷却后才能切片，否则会因为太软无法切。
红豆馅儿面包
发酵了一夜的面团将小麦原有的香甜滋味发挥到极致，再填上奶奶煮的红豆，充分地结合了红豆的甜美和小麦的甜美。造就了双重的甜美滋味。
做法：
原料：
高筋面粉250克、酵母粉3克、蛋液30克、盐4克、糖30克、牛奶145克、黄油25克。
馅料：
红豆馅儿
做法：
1、将酵母粉溶于温牛奶中，与其他材料揉匀，放温暖处发酵，发好的面团分割成16小分，加盖保鲜膜，静置10分钟。
2、将每份面团擀开，包馅，排入烤盘，静置在不加热的烤箱中；等面团再次长大，表面刷蛋液。
3、烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟左右至表面金黄。
红豆馅儿的做法：
原料：
红豆、水、白糖
做法 ：
1、红豆洗净，冷水浸泡一夜；
2、加水没过红豆，大火煮开2分钟后离火，倒掉水，重新加水，水面高出红豆1厘米左右；（这一步是相当于焯烫的步骤，可以让红豆的味道更纯正。）
3、高压锅，大火上气后转小火20分钟；（如果没有高压锅，用慢炖锅或电子砂煲之类的都可以，普通锅的话要小火慢慢煮了）
4、排气后开盖，取出红豆，加入绵白糖，轻轻拌匀；（如果还有少许汤汁，可以先用纱网过滤一下）
5、凉透后装入密封盒，放冰箱冷藏。（一周内吃完）
提示：
1、拌糖的时侯动作要轻噢，保持红豆的颗粒完整才好看；
2、按这个比例做出来的应该正好是汤汁收尽，红豆软烂的程度。
富士山面包
是以面球粘至烤箱顶部在烤好后自动脱落，褶皱山体和圆盆火山口的形状及上面雪白的颜色都与富士山极为类似，属无发酵面包。食用可勾起人吃咖喱的强烈欲望。倒置过来向里面填上咖喱一起食用味道更佳。
富士山面包的做法:
第一步：
高筋面粉800克，低筋粉200克，奶粉40克，糖70克，盐10克，酵母12克，鸡蛋120克（2个），黄油80克，牛奶450克。
操作方法和做普通面包是一样的，所有材料搅拌均匀，只是面筋搅拌至8成即可不用完全扩展。搅拌好的面团擀开成长方形用保鲜膜包好，冷冻12小时后使用（这个我没有严格遵守，冰硬了就好。我觉得目的是让面团和包裹的奶油一样硬度，更好的伸展融合）。
第二步：包裹油脂。
面团解冻至和油脂一样的软硬度后，包裹油脂的量为面团重量的20%，安佳黄油350G.
把面团擀成长方形，黄油擀成片为面团的三分之一大小放在面团的中间，把两边的面团往中间折包起来；然后再擀成长方形再折包起来，如此反复2次；之后冷藏松弛30分钟，再进行最后一次三折；然后擀成厚1公分左右，切成长条，再搓成麻花形状，盘出花样放入模具就可以发酵了（家里的不锈钢碗做模具真好，不用买了省银子哈）。
发酵到8分满，就可以烤了，选200摄氏度（大家可根据自己的烤箱情况进行调节）。烤成金黄色出炉。
