编辑 / 陈叔叔 材料来源 /杭州咔吃咔吃
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最近杭州的天气又开始逐渐变成“蒸笼”
太烫的菜已经没办过放到嘴里直接往下咽
这个时候陈叔叔就像给大家介绍些
健康美味的朴素拌菜
一定能吃得你胃口大开
一消室外的暑气
下面整理了几道做法简单的经典凉拌菜
一周晚餐不用开油锅啦!
凉拌莴笋丝
【用料】莴笋1条、盐、糖、白醋、麻油
【做法】
1、莴笋去老皮,切丝。
2、煮一锅水,水滚后放入莴笋烫20秒,捞出后过凉水或冰水。
3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子,加入盐,糖和白醋、麻油调味。
4、可装饰黑芝麻,和葱花。
凉拌藕片
【用料】藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、盐
【做法】
1、藕切薄片,蒜切碎,辣椒切圈。
2、锅中添水,水沸后放入一小勺白醋,这很关键,平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片,水沸后一分钟即可关火。
3、捞出藕片立即投入凉水中,水会变温,倒掉换凉水,如果条件方面可以放入几块冰块。
4、冰大概十分钟捞出控水。
5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用。
凉拌皮蛋
【用料】皮蛋,蒜,料酒,生抽,啤酒,红辣椒,香菜
【做法】
1、先把皮蛋的壳剥去,再在刀上抹一层油,防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣。
2、把蒜切沫,把干辣椒切圈备用。锅热后,放油,放入蒜末干红辣椒爆香。
3、放两勺生抽,一勺芝麻油,两勺糖,一小勺盐,两勺啤酒调味,调均匀后,关火。
4、在盘底放入一层香菜,放上皮蛋。
5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面,这道凉拌皮蛋就做成了!
凉拌海蜇头
【用料】海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g
【做法】
1、海蜇用流水冲洗干净。
2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。
4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海虹拌菠菜
【用料】蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐
【做法】
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。(可省略)
7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入调料。
9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。
黄瓜拌木耳
【用料】黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
【做法】
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;
2、然后用手撕成小块;
3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;
4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末;
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;
6、将所有材料放入碗中;
7、加入调料拌匀,装盘即可。
如果小伙伴们拌过很好吃!
记得告诉小编呐!
陈叔叔也想尝尝耶!!~