金橘爆肥肠
材料：
猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露、白兰地酒。
制法：
1、把猪肥肠治净，先在白卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成手指粗的长条。另把金橘全部一切两半，青红辣椒则切成段。
2、锅里入清水烧开，先把肥肠条放进去煮2分钟，捞出来控水。
3、净锅放色拉油，烧至五成热时把肥肠条倒进去，炸至其表面已经呈棕色时，再投入金橘稍炸，然后倒出来控油。
4、锅里留少许油烧热，投入干辣椒段、花椒粒和蒜片爆香，下入青红辣椒段翻炒几下，才倒入金橘和猪肥肠一起炒，随后往锅里掺少许清水，再调入盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露和白兰地酒，炒入味生香便起锅装盘。
制作关键：
1、成菜后肥肠的口感是：浓香、筋韧，同时没有异味。要达到这种口感要求，一定要先把肥肠治净，然后在卤水锅里卤透。此外，肥肠须提前加工好，在卤好切段后，置冷藏柜里保存，而冷藏过再下锅，可提升其成菜后的筋韧口感。
2、炸制肥肠时宜用小火低油温浸炸，直到肥肠慢慢上色，这样便于把肥肠里边的水分逼出来，让成菜吃起来更香。
3、在最后调味时加入白兰地酒（或其他白酒），一来可起到去异味的作用，二来是让菜肴带一点酒香味，可谓一举两得。
脆皮鲜奶
材料：1个鸡蛋，400毫升牛奶，面包糠，3勺淀粉，白糖。
做法：
1、把400克牛奶倒入锅里，加适量的白糖，喜欢甜一点，白糖可以多放一点，再加3勺淀粉。
2、拌均匀，大火烧开，小火慢熬，不停搅拌至粘稠。
3、进容器里冷却，轻轻抖动容器一下。盖上盖，放进冰箱里冷冻3小时。
4、冻好了取出。用刀先把四周松动一下，方便取出，然后倒扣在面板上.切成长方块。
5、蛋打入碗内打散成蛋液，将牛奶块先放入淀粉中沾一圈，再放到蛋液中滚一圈，最后放进面包糠内均匀的裹一圈。依次全部弄好，摆入盘中。
6、里倒油，油温5成热，下锅炸.炸至金黄色捞出控油，刚一出锅儿子就连吃好几块。
生菜虾松
材料：已去壳虾仁70g，时蔬1盒，蒜头1颗，芹菜25g，葱10g，蛋(蛋白)适量，王子面适量。
做法：
1、新鲜的虾子去壳和肠泥，切丁状再放些许腌料(盐、蛋白、胡椒、太白粉)，腌约10-15分钟后，放入锅中煸炒香味即可取出备用。
2、蒜头、葱、芹菜及红萝卜丝切成末。
3、热锅后放些许油后，将蒜末、红萝卜末、葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒，再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒，可加点盐、胡椒粉提味，即可起锅。
4、炒好的虾仁丁摆在生菜上，再洒上些许的王子面碎。
