山药是个好东西，它是药食同源的食材，好处多到数不胜数。在我们日常生活中，很多滋补的食谱中都会用的山药。山药适合在比较凉的季节食用，春季是最适合多吃山药的季节。山药适合所有人群食用，但是小朋友们大多数都不喜欢吃山药，在春季这个滋补的季节里，不吃点山药实在是可惜的很。
大人一般不挑食，除非有特殊过敏的东西，小孩子挑食，那咱们就变换方式做给他们吃，从前我做过几种山药的面食，说实话，我都分辨不出来哪一种更好吃，每一种方法都有它特殊的香味，有特殊吸引人的地方，所以，咱们就轮换着做吃就好喽。
今天我又带来一款非常好吃的山药小饼，这个操作起来比较省事，吃起来也方便。
这个山药小饼的做法我是网上看到的，做了一次觉得有点欠佳，按照我喜欢的量调整了方子，把做法也改了，自我感觉比网上的原方子更省事更好吃。做东西就是这样，不管做出来的成品好吃与否，过程总想达到最简化。其实要是自己做习惯了，网上浏览看到有些喜欢的食谱，仔细看看配方及过程，自己就能揣摩到他说的对不对，过程还能不能再转变、再精简，成品好不好吃等等，这就是人们常说的熟能生巧吧。
现在基本上家家都有一些生活必备的小家电，除了必备的电饭煲，快壶等，像果汁机，料理机，绞肉机等等这些东西，基本上都有了，这样我们在做美食的时候就更简单了，也能把成品做得更好。比如今天的这个山药饼，原方子的山药是用碾碎的，这就要求把山药蒸的时间足够长，变得软嫩才好操作，我用料理机搅打，只要把山药串一下热气就好，使山药半熟，让山药汁液不再伤皮肤就行，不只是省时省事，做出来的成品也更加细腻好吃。
今天这款山药小饼非常推荐，尤其是家里有小孩子的不要错过，抽时间做做，孩子抓着吃非常好，冷热皆宜的。
材料：普通面粉170克，山药150克，糖15克，酵母2克，鸡蛋2个（每个净重约50克）。
做法：
1、所有材料备好。这里山药是蒸过的，烧开水蒸10分钟即可，不用管是否熟透。
2、除了把面粉留下，其余的所有材料都放进果汁杯。用最简单的果汁杯操作就行，因为有鸡蛋作为液体，轻松搅拌成糊状。
3、搅拌好的糊倒入大碗中，比较粘稠，可以用勺子帮助处理。
4、这时候放入面粉搅拌，我喜欢软嫩嫩的感觉，所以我把材料的量照原方子改动了，下面小贴士里我会详细说一下。
5、最后把面粉和山药鸡蛋糊等和成面团，这个面团有点微微粘手，不怕，简单用点手粉帮助揉几下就好了，和好的面团饧发2倍大。
6、把面团简单排气后擀成半厘米厚的大饼状，找一个饼干工具或者我这样小杯子都行，压出圆饼，我的这个小杯子直径6厘米左右。压好后掀起边角料再擀，循环做好就行。
7、直接把小饼摆在平底锅上，盖好发酵大约半小时，涨发起来，鼓鼓的样子。
8、看到小饼涨发好了，就开火，小火，两面翻动，变色鼓起就熟喽。最适合小朋友手抓着吃了，超好吃。
小贴士：
网上的原方子是：面粉220克，山药200克，细砂糖15克，酵母3克，鸡蛋2个。
因为我用的鸡蛋的个头比较小，每个净重大约50克，所以，我用这个方子第一次做后感觉成品小饼的口感有点硬，这种不用油烙的小饼口感硬了就不太好吃，所以我调整了山药和面粉的用量，就是我上面配方里的用量。想做的你看看家里的鸡蛋有多大，如果像我用的有50克，或者更小一点就用我的方子吧，如果所用鸡蛋比较个大，就用原方子就行。其实在做的时候，再加上点奶粉应该更好吃，所以，下次我试试来告诉你。
家里没有果汁机或者料理机的，就把山药蒸20分钟，趁热碾成泥状后放入鸡蛋，糖，酵母搅拌，然后再加面粉和成团就行。如果用果汁机等操作，山药就不用了蒸的太熟了，搅打就行，会很细腻。
