蕾丝煎饺
【食材】
猪肉糜500克/ 饺皮500克
白菜200克 / 鲜香菇100克/鸡蛋1个
丸庄黑豆酱油20毫升/盐少许
葱姜适量/ 食用油油适量
[ 做法 ]
- 1 -
白菜和香菇切丁待用。
- 2 -
新鲜猪肉剁成肉糜。
- 3 -
猪肉糜中加入葱姜适量，1个鸡蛋和20毫升丸庄黑豆酱油。
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倒入切白菜丁和香菇丁，顺着一个方向，搅拌上劲，饺子馅就做好了。
- 5 -
取饺子皮，沾少许清水沾湿边缘，放入适量饺子馅。
- 6 -
捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。
- 7 -
包好所有的饺子，放进蒸笼。
- 8 -
水开上汽后大火再蒸15分钟左右。
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先加5克面粉、40克水、和少许盐。
- 10 -
再加入15毫升食用油，充分混合，看起来较稀。（下锅前需再次搅拌均匀后才能使用。）
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平底锅中倒入少许食用油，烧至6成热，转开中小火，放一勺面液。
- 12 -
放入饺子，边缘对齐，饺子的底部在面液上。
- 13 -
全程中小火煎，直至冰花凝结。（关火后冷却几分钟 ，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘。）
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饺子底部也呈现出微金黄的色泽，美丽的蕾丝煎饺完成了！
- 15 -
蕾丝煎饺完成！
