孜然排骨
材料：
排骨500g、八角 1个、桂皮小块、子弹头干辣椒 3-5个、汉源花椒1小把
做法：
排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫；
过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟；
码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右，将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用；
菜籽油 烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香，加入排骨一起煸炒，加料酒1勺， 大王酱油 2勺；
将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨；
大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右；
水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。
小贴士：
排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。
焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。
可乐猪蹄
材料：
猪蹄600克、生姜10克、葱15克、胡椒粉1克、可乐200克、生抽70克、黄酒20克、盐3克、水500克
做法：
锅中加入适量的水与黄酒混合好，加入葱段姜片与洗好的猪手，煮开去除杂质后洗净备用；
锅中加入1汤勺植物油或者50克黄油，小火爆香葱花与大蒜后加入猪蹄翻炒，加入少许黑胡椒调味；
水要没过猪蹄，中火先用高压锅压20分钟；
再大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士：
猪蹄如果毛去不干净，可以用火烧一下猪皮，毛会比较容易脱落。
因为加入了可乐，所以猪蹄会有着可乐的味道。
秘制红烧牛尾
材料：
牛尾1000克、葱30克，花生油10克、味达美酱油15克、老抽5克、女儿红10克、红枣姜汤1袋、干辣椒3克、丁香8粒、姜3克
做法：
首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污；
五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水；
炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、姜爆香，加入酱油烹锅；
将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开;
转小火焖烧1个小时左右，至汤汁浓稠即可捞出装盘食用。
芹菜拌香干
材料：
芹菜、香干、螺丝辣椒、干辣椒
做法：
将西芹去根，刨去表皮老筋，洗净后再用菜刀切成斜薄片；
把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀成斜薄片；螺丝辣椒用菜刀切碎备用；
锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，然后取出沥干水分待用；
将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，淋上热的花椒油，然后依次调入腊八醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油即可。
菠菜鸡蛋拌粉丝
材料：
粉丝一小捆、鸡蛋3个、菠菜250克、胡萝卜1根、大蒜5瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、油1汤匙
做法：
菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮粉丝在温水中浸泡半小时；
胡萝卜切丝，鸡蛋打散将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；
平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼摊好的蛋饼切丝；
与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。
咖喱牛肉
材料：
牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱块(辣)、生抽、葱花
做法：
将土豆和萝卜去皮切成小丁，牛肉也切成丁；
锅内倒油后放入葱花爆香；
放入牛肉丁翻炒，倒入少许生抽；
生抽倒入后翻炒牛肉，将牛肉炒熟；
倒入蔬菜丁，锅内倒水漫过食材；
煮至汤汁变浓稠即可关火，加盖焖几分钟；
