WEN HUA
#中华小当家#
美食创造营
美食不必饕餮
生活
“本该纯粹”
在这个特殊的长假期里，很多人在家化身大厨，享受烹饪美食带来的快乐。一日三餐，一蔬一菜，做饭、吃饭都是再日常不过的事情。
截至昨日，本次厨艺大赛获奖名单已在官Q公布，下面就请各位“全民制作人”跟随小外一起康康在众多“美食练习生”中脱颖而出的“中华小当家”，开启新一波的美食治愈之旅吧！
一等奖
应英1804范邱若怡
菠萝咕咾肉
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[用料]
腌制好的猪肉条、切块儿菠萝、鸡蛋、番茄酱、白醋、厨房必备调料。
[做法]
①在腌制好的猪肉碗里加2个生鸡蛋，2勺生粉搅拌均匀，让猪肉条都粘上糊。
②起锅烧油，油温在7-8成热下肉条，中火定型，小火炸熟，炸至金黄色捞起沥油。
③然后洗锅倒油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点盐，加上水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（根据个人口味，太甜就加点白醋，太酸就加点白糖）
④倒入菠萝，肉条快速翻炒均匀，让它们都上裹酱汁。一定要快！不然肉就不香脆了！
拔丝苹果
[用料]用料：切块儿的苹果的、白砂糖、淀粉。
[做法]
①切块儿苹果裹上淀粉，起锅烧油在油温大概6成熟的时候下油锅定型，炸至金黄色就可以捞出来。
②洗锅，放入少许油，倒白砂糖，加一点水，小火慢炒，将糖水炒成白色的糖浆，呈乳白色，由乳白色成微黄色，呈浓稠液体状，倒入苹果，裹上糖浆，速度一定要快，手要快！
[心得]
盛盘的时候切记，在盘底撒上一层白砂糖，挂出的糖丝特别好看。
二等奖
英语1804李博文
奶香小面包
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[用料]
鸡蛋1个，白砂糖40克，牛奶250ML，高筋面粉400克，酵母5克，玉米油少许，盐2克。
[做法]
①鸡蛋+白砂糖+高筋面粉+酵母+盐，放入一个盆里，把烧温热的牛奶倒进去，用筷子搅拌成絮状.
②上手揉面！！！！这步非常重要！！用内手掌（上图中画红圈的区域）搓面，就像在洗衣板上洗衣服那样搓，开始可能很黏手不要担心继续揉，揉到面团有粗膜的时候加入玉米油(黄油口感更好，实在什么都没有的，加入没有味道的油就可)再揉面，揉出手套膜。③把揉出手套膜的面团放在温暖处发酵至两倍大（手指戳一下，不塌陷就是发酵好了）
④揉面排气，分成小剂子，放上自己喜欢的馅儿，做成自己喜欢的形状。
⑤继续放在温暖处，等待做好形状的小面包发酵至两倍大，涂上蛋黄液
⑥烤箱预热160度，上下火烤20分钟就好啦！！
[心得]:
只有把面揉好了，面包做出来才不会是馒头的口感；面包要用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉这样口感最佳，若用普通面粉随个人意愿。
美味烧麦
[用料]糯米400g，肉300g，香菇，木耳，胡萝卜，火腿（你想吃的料都可以加），小葱(按你想做的量来放)，老抽2勺;生抽2勺;耗油2勺;盐；糖；料酒适量;饺子皮适量。
[做法]
①糯米洗净提前泡3小时后放入电饭煲，加适量清水煮糯米饭(因为糯米泡过，水量比平时少一些)②木耳、香菇洗净泡发15分钟后切成丁,胡萝卜洗净切丁，肉切成肉末，和火腿肠切成丁，葱切丁,(食材全切成丁，肉提前用玉米淀粉+料酒+盐腌制一会儿)。
③起锅热油，下葱白爆香，下肉末翻炒，后把其他材料加进去，加盐，翻遍均匀;④加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，加入生抽、老抽翻炒，然后倒入蚝油，糖，尝一下味道咸淡;
⑤饺子皮擀薄一些（没有饺子皮的可以拿家里普通面粉+凉水，揉成硬一些的面团，分成小剂子，擀成小圆片就好），加入烧麦馅儿包好，好看就行（不做硬性要求）。
⑥将做好的烧麦放入锅里，冷水上锅蒸10分钟不开盖焖3分钟，香喷喷的烧麦就做好啦！
（ps:吃不完的放冰箱冷冻层，吃的时候，上锅蒸一下，特别方便。）
[心得]
只要烧麦馅儿儿好吃！烧麦肯定好吃！
泡过的糯米千万不要放太多水，不然会变成糯米稀饭！
应英1908李浩天
土豆牛腩煲
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[用料]：
土豆、嫩牛腩、八角、桂皮、姜片、冰糖、生抽、葱花。
[做法]①牛腩切块，烧开水煮熟并沥干备用；
②锅底放少许油，小火慢熬冰糖；
③牛腩放入锅中翻炒上色；
④放入八角、桂皮翻炒均匀；
⑤加入冷水及调料、配菜大火转小火闷烧。
手工蛋挞
[用料]
蛋挞皮、淡奶油、鸡蛋、牛奶、细砂糖；
[做法]
①蛋挞液（蛋液+奶油）用筛网过滤两遍使其更为细腻；
②蛋挞液倒入蛋挞皮九分满；
③烤箱200℃预热5分钟，上下管200℃，中层烤25分钟。
翻译1901姚旋璇
啤酒鱼
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[用料]
鲤鱼1条，西红柿2个，青椒3根，葱姜（少许），小米椒6个，桂林腐乳2块，生抽少许，老抽少许，油、盐适量，料酒少许，啤酒（一听），紫苏少许。
[做法]
①将鱼切成大块，放少量盐，料酒，生抽，老抽，姜片，油腌制30～60分钟。
②热锅烧油，油热后下鱼，煎至两面金黄后拿起放在一旁。
③锅中再下少许油，油热后放入青椒，小米椒，姜，蒜，番茄翻炒，炒香后加入少许盐，酱油，腐乳。
④把煎好的鱼放入锅中同配料焖煮2分钟后加入啤酒，盖盖大火煮至汤汁吸收后加入葱花，紫苏提香，起锅。
[心得]:
煎鱼时注意火候，以免鱼糊。
饺子
[用料]
饺子皮，猪肉，莲藕，甜玉米，木耳，香菇，葱花，小米椒，姜，生抽，盐，油。
[做法]
①将猪肉，莲藕，甜玉米，木耳，香菇，小米椒，葱花剁碎做成馅。
②将适量的油盐生抽，加入馅料之中搅拌均匀后腌制30分钟。
③饺子皮中包入适量馅料，中间先捏紧，再捏紧两边。
④将包好的饺子下锅煮20～25分钟后即可出锅。
假期很长
而你
“正好有空”
不如，和他们一起
来制作美食吧！
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排版：李海玲
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