在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天为大家介绍一道简单的凉拌木耳的窍门。
凉拌木耳
主料：秋木耳（适量）、小葱（适量）、蒜（3-4瓣）、小红椒（适量）、糖（少许）、味极鲜（适量）、油（适量）、花椒（适量）、醋（适量）、耗油（少许）
1. 秋木耳适量，凉水侵泡半小时左右。
2. 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，过两遍水。
3. 取一碗放入切好的蒜末、小葱末和小红椒，加入适量糖、适量味极鲜，适量醋，少许耗油，调匀。
4. 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺油（大汤勺）、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺（大汤勺）油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火。（如图）
5. 把调味料倒入木耳中，再把热油浇在凉拌菜里，搅拌均匀。
6. 装盘尝尝，味道非常棒。
