美食就是生活，生活就是故事
美食是一座城市文化重要的组成部分
偏好什么口味就可以知道你是什么性格
一座城市的特色美食
也代表着这座城市的特点
今天在聊淮北市的特色小吃之前
咱们先来了解一下这座城市。
淮北，古称相城，安徽省地级市，国家重要能源城市，地处安徽省东北部，北接萧县，南临亳州市，东与宿州市埇桥区毗邻，西连河南省商丘市。南北长150千米，东西宽50千米，是安徽省面积最小的地级市。截至，全市下辖3个区、1个县，总面积2741平方千米，建成区面积130.24平方千米，常住人口225.4万人，城镇人口146.74万人，城镇化率65.1%。
淮北历史悠久、人文荟萃。四千多年前，商汤十一世祖相土建城于相山南麓，发文明之滥觞，此后历代王朝在此设郡置县。有蹇叔、桓谭、嵇康、刘伶等先贤圣哲。风景名胜有相山公园、龙脊山、南湖湿地公园、华家湖、石板街、临涣古镇、隋唐运河古镇、大坊寺等，纪念地有淮海战役总前委旧址、双堆集战场旧址等，被誉为皖北江南。淮北是运河故里、能源之都、中国酒乡。口子窖名酒出产于此，口感“香气馥郁，窖香优雅”，是中国兼香型白酒的典型代表。被评为中国白酒工业十大影响力品牌。
淮北是“长三角城市群”、“淮海经济区”、“徐州都市圈”、“宿淮蚌都市圈”、“宿淮城市组群”成员城市，全国卫生先进城市、国家园林城市、全国科技进步先进市、全国无障碍建设城市、智慧城市、全国创业先进城市、中国特色魅力城市200强、全国文明城市。获第十届中华环境优秀奖。，淮北市实现生产总值1077.9亿元。
民以食为天，淮北市本地独特的特色小吃还是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。一方水土一方人，不同地区都有着当地与众不同的独特食材和美味，这些食材美味因为其原产地得天独厚的水质、气候、土壤、品种、工艺等特殊性，无法复制，也正因为这一点，成为了代表当地味道的独特标志，被称之为地标美食。
安徽（市籍）十大地标美食评选出炉，一起来看看淮北市有哪些美食上榜吧。看看你吃过几样？
风味羊腿
羊腿不要直接烘烤，这样费时费事，滋味还不好进，最好的办法是先煮过。煮也是有窍门的，用一个足够大的锅烧开水，把整只羊腿放进沸水里，煮开后小火煮20分钟后关火，在保持水的温度焖1小时，记住要在水调味哦，这样羊腿会很快入味，而且烤的时候还非常容易熟。如果是小的羔羊腿就好办了，可以直接烘烤，但记得也要先用锡纸包裹，让羊腿内部熟透没在取下锡纸，让表面上色入味，这样做足够好吃。
葛式烧鸡
原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，和维生素E、B1、B2、尼克酸等营养素。且具有温中益气，补精添髓之功效 。
淮北八大碗
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
老母鸡汤葱油饼
葱油饼，是常见的面食，说它当家，并不为过！因为做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油，并因主料而得名。葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
鱼咬羊
鱼咬羊是安徽地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。孔子周游列国时，宣传自己的政治主张，到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤，十分鲜美。传说圣人创造“鲜”字，由‘鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。
2月，萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。
舜帝烧鸡公
在淮北，吃货们都知道有一家的烧鸡公颇有名气，这就是舜地山庄的舜帝烧鸡公。吃烧鸡公，从鸡块下了锅香味四溢，闻香味就使身体开始分泌口水。等上了桌，已经无法拒绝美食的诱惑。
淮北卤鹅
卤鹅，制作工艺历经千年，仍得以传承，以肉质香烂，回味悠长而闻名于安徽。目前会正宗做法的人屈指可数。制作时最讲究的是制卤。先将元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、 桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背一掏去内脏洗净.再入卤内煮熟，煮得不宜过烂.卤以越老越好。
盛世牛头
安徽淮北最霸气的美食牛头。要吃上需要提前一天准备，在卤汤里泡一夜。然后在蒸箱里蒸两个小时或两个半小时。所有的肉入口即化，胶原蛋白汁高。
相城响肚
南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚” 。
凌云烧饼
将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀 成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻，放入炉烘烤至微黄色，即可食用。
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