导读：夏天，韭菜香葱靠边站，用它煎蛋才最香，现在正当季，要多吃。
这几天的天气就如诗句“大热曝万物，万物不可逃。燥者欲出火，液者欲流膏。”描述的那样，异常燥热，人们易出现疲倦困乏、烦躁不安等症状，而俗话有云：热以凉克之，燥以清驱之，因此在饮食方面要多吃清燥解热的食物，以便顺利过夏天。
具有清燥解热作用的食物非常多，被人们所熟知的有苦瓜、丝瓜、黄瓜、苦菜、百合、莲子、莴笋、芹菜等，而薄荷也是清燥解热的佳品，却很少被人们所知和食用。薄荷既是一味常用的中药，也是一种食材，有医用和食用的双重作用，有有助于清燥解热、清心明目、清凉提神、增进食欲、清咽利喉等，非常适合夏天食用。
薄荷一般在4月份栽种，5月份就生长得很旺盛，可以摘来吃了，因此现在薄荷正当季。薄荷作为食材，可以用来泡茶，喝上一杯，顿时神清气爽，疲倦困乏就离你而去了。薄荷也可以用来煮粥、煮汤、炒鸡肉、焖鹅肉等，这些用薄荷做的食物无一不散发着薄荷淡雅清新又怡人的香味，使人食欲大增，也驱走了夏天的燥热。我家的菜园种有一小块的薄荷，除了泡茶喝之外，我们经常用薄荷来煎蛋吃，薄荷煎蛋带着薄荷的香味，超级香，而经常用来煎蛋的韭菜和香葱一与薄荷对比，就要靠边站了，因此用薄荷来煎蛋才是最香的。下面我来分享薄荷煎蛋的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！学会了多做给家人吃。
【薄荷煎蛋】
所需食材：鸡蛋3个，薄荷50g，花生油适量，食用盐适量，生抽适量。
烹饪方法：
第一步：先用清水将薄荷清洗干净，然后用刀将薄荷切碎，放入干净的碗中。用手轻轻地将鸡蛋壳敲破，将蛋液打入碗中，然后向碗中加入少许花生油、适量的食用盐和适量的生抽及一小勺清水，再用筷子快速搅拌，将蛋液打散，使蛋液与薄荷及调味料混合均匀。盐是难以在蛋液中融化的，这里加一小勺清水可以使盐融化，使煎出来的蛋味道均匀，并且鸡蛋里面有一点点汁，非常好吃。
第二步：炒锅清洗干净，烧干水分，再倒入适量的花生油烧热，然后边用筷子搅拌蛋液边将蛋液倒入锅中，这样可以使蛋液均匀倒入锅中，注意煎蛋的过程中使用小火煎，这样蛋不易煎焦。
第三步：蛋一面煎至金黄色后，翻转另一面继续煎，煎至两面都呈金黄色，薄荷煎蛋就做好了，即可关火。
第四步：将做好的薄荷煎蛋出锅装碟上桌，就可以开吃啦！
