一般按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；二是益生菌酸奶，益生菌是从有益宿主（人体）健康出发给出的定义，目前研究较热的益生菌有：双歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌、鼠李糖乳杆菌等，其中双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都属于乳酸菌类，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是“一过性”的保健菌，也就是说，这些菌绝大多数不会进入大肠，不能起到“调整肠道菌群”的作用。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，还有一些乳酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如鼠李糖乳杆菌等，经过长期筛选和科学研究，证明其保健作用比较强，如双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，促进铁和维生素D的吸收；嗜酸乳杆菌能协助蛋白质消化，在此过程中还产生乳酸、抗生素、及B族维生素等。所以，从理论上来说，这种纯益生菌酸奶利于调节人体肠道微生物的平衡。
市售的普通酸奶的发酵菌株主要为嗜热链球菌，它不耐胃酸，不能活着到达肠道，因此没有益生菌的功效；舒理他酸奶的发酵菌株为鼠李糖乳杆菌，该菌的耐酸性强，可以活力十足的到达肠道，并粘附于肠道上发挥益生功效。
益生菌种类很多，人类研究最广泛彻底、研究文献最多、作用最强的是鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus )。鼠李糖乳杆菌属于乳杆菌，是20世纪80年代，由两位美国科学家从健康人的肠道中分离而得，鼠李糖乳杆菌是从健康人肠道分离出的益生菌，能够耐受动物消化道环境，在人和动物肠道内定植，起到调节肠道菌群、维护肠道微生态平衡、改善胃肠道功能、增强人体自身免疫能力、预防和治疗腹泻、消除过敏、预防呼吸道感染、排除体内毒素、预防龋齿、提高机体抵抗力等功效，是全球研究最多的一种益生菌。
鼠李糖乳杆菌的应用范围十分广泛，主要包括酸奶或其它发酵乳制品、牛奶、新鲜干酪、硬质干酪、婴儿食品、乳饮料或非乳饮料以及医药品，如胶囊、小包药片等。
舒理他企业经过多年的研究与实验，利用鼠李糖乳杆菌成功发酵出的纯益生菌发酵酸奶，命名为舒理他，该酸奶在保存期间，活性益生菌始终保持在一定的数量级，保证了益生菌的功效作用。实验结果表明，同样的冷藏条件下，一个月的保质期内，鼠李糖乳杆菌活菌数几乎保持稳定，而一些其他的益生菌活菌数则在产品生产后数天内以几何级不断衰减。
为什么要保持肠道健康？
大家千万不要以为大肠就是一装食物残渣、糟粕的地方，人体大肠里面约有400多种细菌，每克数量达1.0x1014之多，婴儿出生的时候肠道里面的益生菌占粪便总量的40-50%，而到老年人肠道里面的益生菌仅有3-4%，从现代科学的角度，这些益生菌在肠道里面产生多种维生素以及其他宝贵的营养素，是保持身体健康的重要角色，而我们的肠道则每天都要面临许多大大小小的挑战。
保持身体健康，必须就年轻时就开始做起，如果能在每天都能喝上一杯纯正的益生菌发酵酸奶，可使肠道有足够量的益生菌在里面工作，制造身体净化，好处不言而喻。
