踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非，下面一起来做下吧
一、香煎踏板鱼
主料：踏板鱼600克
辅料：油适量 盐适量 料酒适量 葱姜适量
制作工艺：
香煎踏板鱼总共9个步骤：
1.把踏板鱼收拾干净。
2.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
3.再次洗净、沥干水分备用。
4.不沾烤盘加少许油，烧热。
5.放入备用的踏板鱼。
6.煎制到表面变色，基本就定型了。
7.轻轻将其翻面。
8.再煎另一面。
9.每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。
二、熊猫小贴士
1.一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2.第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。
以上就是香煎踏板鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
