嫩炒牛肉蒜苔
小时候母亲的嫩炒牛肉一直是我美好的童年记忆。长大后，自己也想尝试一下找回这种味道。今天我用一道嫩炒牛肉蒜苔来带我回忆起童年的味道。
用料 蒜苔1把，牛肉120克，生抽2勺，盐少许，胡椒粉少许，料酒1勺，耗油1勺，淀粉适量，油适量，红辣椒1个
嫩炒牛肉蒜苔的做法
蒜苔洗净切段，红辣椒洗净切片，蒜切碎备用。
挑选1块新鲜牛肉洗净切片备用。
加入2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，2勺食用油，3大勺淀粉，少量胡椒粉，少量盐；
用手将牛肉抓拌均匀，腌制20分钟；
热锅，加入食用油，比平常炒菜多一倍的量。
热锅冷油加入腌制好的牛肉。
不断的翻炒，直到牛肉完全发白。
加入蒜末，翻炒爆香。
加入蒜苔，转大火翻炒半分钟。
加入红辣椒，大火翻炒10秒。
起锅装盘，美味完成。
小贴士：
1.腌制时加油食用油的步骤很重要，能保证牛肉不粘黏，不粘锅。
2.腌制牛肉时加酱油和食盐入味后，炒肉时可以不用再加盐。不过这个可以根据个人的咸淡喜好自行调整用量。
