一、蚝油蘑菇
用料
蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
做法
蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
青红椒入锅翻炒
试试咸味。不够加盐
加一点儿鸡精完成
二、豉香豆腐
材料：豆腐、香辣豆豉、青红辣椒、葱、生抽
做法：
1、豆腐切成小块，青红辣椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好；
2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中；
3、另锅下油爆香葱白，然后把青红辣椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
三、剁椒鸡胗
材料：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法：
1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；
3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；
4、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。
四、辣炒卤猪耳朵
用料
卤猪耳朵200g；金条子辣椒300g；醋少许；白砂糖少许；花椒粒少许；蒜苗4根（可不要）
做法
把金条子辣椒切滚刀，装盘
猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅
倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油
待油热了以后，放入少许花椒粒！（个人不喜欢吃菜的时候吃到花椒，所以会捞出花椒）
放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿
加入辣椒，炒香…
放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉
最后，放少许醋和白砂糖！起锅
五、鱼香千叶豆腐丝
用料
主料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g看人数看喜好；调料：蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉适量
做法
千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
木耳、尖椒、胡萝卜切丝，蒜剁碎。
鱼香汁：糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、蒜泥，调匀。
起锅热油，干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，再入胡萝卜丝，木耳丝煸炒匀。
倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
淋入水淀粉至稠，出锅，装盘。
六、葱爆孜然牛肉
用料：牛肉、葱、孜然粒、大蒜、姜、干辣椒、辣椒面、生粉、生抽、老抽、蚝油、盐
步骤：
1.牛肉先加料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、一点点生粉、姜末、蒜末抓匀，腌制30分钟（姜末和蒜末裹在牛肉上会特别香）
2.锅加一点油烧热，大火加入葱白爆香，放入牛肉炒至变色，不用全熟
3.加入干辣椒、孜然、辣椒面，翻炒均匀，香味出来即可出锅
4.装盘，撒上葱花即可
七、剁椒粉丝蒸茄子
材料： 长茄子、粉丝、剁椒、干香菇、蚝油、海米、蒜、盐、香油、生抽、醋、小葱
做法：
1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；蒜切末成蒜蓉；香菇泡发洗净切丁；海米泡发洗净；小葱切末；
2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；将煎好的茄子排在粉丝上面；
3、茄子上放香菇丁和海米粒；再放上剁椒和蒜蓉；
4、最后把生抽、醋、蚝油、盐、香油混合淋在上面；入蒸锅，大火蒸5分钟即可出锅；
5、撒小葱点缀即可
八、黄瓜拌猪耳朵
用料
猪耳朵一只；黄瓜三根；大蒜一头；盐少许；味极鲜两茶匙；醋两茶匙；鸡精少许
做法
买好的酱猪耳朵切成细条。黄瓜洗净拍碎切好。大蒜拍碎切细。
加入两茶匙生抽、醋及少许盐、鸡精，均匀拌好即可。
九、芹菜炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出
2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水
3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起
4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
十、爆炒猪耳朵
用料
卤味猪耳朵一只；尖椒一个；红色柿子椒一个；花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许；盐，酱油
做法
猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用
热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。
放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒
待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦
