莴笋豆芽鲫鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
莴笋1根(约300克),绿豆芽250克,白鲫鱼2条(约750克),生姜、香葱少许。
做 法
先将莴笋削皮,洗净,切丝;绿豆芽洗干净;白鲫鱼宰杀,去除内脏及鳞、腮,洗净,放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄(煎时洒点白酒),接着加入清水1500毫升,用武火煮沸后改用文火煮10分钟,加入备好的莴笋丝、绿豆芽,再煮沸5分钟,放入葱粒,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,莴笋性味苦甘凉,善于清热利尿、清热解毒、通乳,《日用本草》称其能:“利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙';绿豆芽性味甘凉,长于清热消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。
诸物合用,汤性清凉,味鲜可口,有良好的健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿等作用,实为炎夏酷暑天食疗养生佳馔,适宜于一般人群服食(脾胃虚寒者不宜),尤宜于夏季哺乳妇服食。也可用于脾胃虚弱或暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
「食疗药膳」试过用莴笋 豆芽煲汤吗?这个汤味鲜可口 有健脾开胃 清热解毒 消暑祛湿等作用 实为炎夏酷...