红烧鱼块
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀。
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出。
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
肉末虾酱咕嘟豆腐
材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释
2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味
7、下入焯好的豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
爆炒牛杂
牛杂，红辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，生抽，料酒
做法步骤；
牛杂洗净切成片加盐、生抽、料酒拌匀腌制入味，红尖椒切碎
.热锅下油，倒入腌制好的牛杂大火翻炒
炒至牛杂变色，加入切好的蒜、姜，红尖椒
翻炒片刻，加入少许鸡精调味即可装盘
