辣椒鸡丁
食材：鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法：
1、鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁
2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀
3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味
4、一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦
山黄皮炒水鸭
食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血水，身上的余毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
干茄子蒸酥皮肉
干茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的东坡肉，酥好的东坡肉可任意发挥，蒸，焖，干烧都美味，不油腻，特别配上咸菜更下饭。
用料
主料茄子250克
辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克
做法
1.食材
2.肉切片
3.茄子码碗底
4.放上用酱油，生抽，盐拌匀的酥皮肉
5.隔水蒸
6.蒸30分钟以上，蒸糯
蒜泥肉末茄子
材料：茄子（白皮，长）2个、猪肉馅小半碗、红椒1个、酱油1/3汤匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2汤匙、香醋1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉小半碗、番茄酱1汤匙、小葱2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、甜辣酱1/2汤匙、水1碗
做法：
1.将白茄子洗净，去除蒂巴，对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
2.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
3.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
4.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅。将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用 。
【香菇葱烧猪肉】
食材：梅花肉600g（切成0.5cm片块）、葱1～2把（切段，葱白葱绿分开）、香菇4大朵（切厚片）、盐适量、姜1支、蒜头4办、辣椒1支、
腌料：盐适量、白胡椒粉适量、米酒少许、调味料、酱油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、水
1鲜香菇切厚片，热油锅，下少许油，将香菇片煸出香气，煎至金黄，取出备用。香菇先煸过，香气会大大提升。
2同锅，补下油，热锅后放入梅花肉煎炒至上色。
3加入所有调味料，拌匀，转大火煮滚。
4接着加入葱白、蒜片、姜片、辣椒，小火慢炖25分钟至猪肉软透软嫩。
5起锅前，加入香菇、葱绿，大火快炒拌匀即可。
