香料包：草果200克，花椒150克，小茴香100克，肉蔻60克，香砂70克，桂枝、桂皮、八角、白芷、香叶各50克，白豆蔻45克，良姜40克，丁香35克。烤猪蹄前期卤猪蹄用香料。
自制蜜汁酱料
取家乐烧汁1桶（2.5千克）、蜂蜜1.4千克，海鲜酱、海天蒜蓉辣椒酱各460克，红酒250毫升倒入锅内，小火熬至浓香即可。烤猪蹄刷料。
增香碎的做法
熟白芝麻200克、花生500克混合后粉碎成粗粒，加入味椒盐、炒香的孜然粒、炒香的白芝麻各100克，提前粉碎的黄飞红香辣酥200克拌匀即可。烤完猪蹄撒料。
猪蹄要选择：猪的前蹄，选择有筋的。个不用太大 ，不要贪图便宜。
而购买了老母猪的猪蹄，皮老，肉质差，非常不适合烤猪蹄。挑选猪蹄，要选择，颜色发白，个头中等，不要太大，脚趾片分开是用双氧水浸泡过的化学猪蹄，请不要购买！
