金丝爆豆是一道经典的下酒菜,口感酥脆,香气四溢,用普通的食材也能做出高大上的菜肴,喜欢做菜的朋友,有空可以试试。
今天就给大家分享这道菜的详细做法,过程简单详细,新手一看就能上手,具体做法请看我们的操作。
[金丝爆豆]
首先我们准备一下食材:
1.准备削皮的土豆一个,先切成薄片,用手码平,再切成细丝,放入水盆中,避免土豆氧化变黑。
2.花生米一小把放入盆中,用水洗净捞出备用。
3.洋葱半个切成条,放入小盆中,加入清水,用来去除洋葱的辣味,避免洋葱刺激到我们心灵的窗口-眼睛。
4.香菜一小把切成段,放入小盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
5.炒锅烧热添入食用油,凉油下入花生米,用勺子连续推动,使花生米受热均匀,大概炸两分钟,捞出控油。
6.再把土豆丝倒入漏勺中控水备用。
7.等油温升至五成热时,下入土豆丝,用勺子轻轻翻动,避免土豆粘连。
8.炸至土豆丝金黄酥脆时,即可捞出控油,放入拌菜盆中。
9.锅内留少许底油,放入几粒花椒和红干椒炸香。
10.倒入土豆丝的盆中,加入洋葱丝,再倒入花生米,加入食盐2克,白糖1克,香醋5克,生抽3克,香油3克,葱油3克。
11.用筷子搅动,颠盆拌匀,放入香菜段,再次拌匀,装入盘中即可上桌食用。
12.好了,这道酥脆可口的金丝爆豆就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材:土豆丝,洋葱,香菜,花生米,花椒,红干椒
调料:食盐,白糖,香醋,生抽,香油,葱油