生活在农村里的朋友，大多数都会寻一片空地，然后开垦成菜园子，种上一些自己喜欢吃的蔬菜，像黄瓜、南瓜、番茄、红薯、土豆、茄子等，就是许多农民常种植的蔬菜.
但要说哪一种蔬菜最为常见，最为普遍，笔者认为是青椒，因为青椒算是一种十分百搭的蔬菜，不管是辣的还是不辣的，都可以用来和各种菜类，各种肉类搭配着炒，让人不喜欢都不行，所以不管在我国的哪个地区，青椒都算是菜园里最为普遍最为常见的蔬菜了。
不过青椒虽然好吃且百搭，但市面上常卖的还是它的果实，至于其叶子“青椒叶”，基本上是没有卖的，以至于很多人都以为青椒叶不能吃，而且就连一些资深的农民都不一定知道青椒叶能吃。殊不知这青椒叶不仅能吃，而且还是一种含钙量很高的天然高钙菜，特别是用来做腌菜味道十分绝佳，可惜的很多地区常把青椒叶当“废物”丢掉，少有人吃过。
很多朋友肯定很好奇，青椒是吃过，这青椒叶也能吃吗？答案是肯定的，青椒叶确实可以吃，而且味道还十分的不错，比一些市面上常见的蔬菜都还好。
（辣椒和辣椒叶）
青椒叶又叫辣椒叶，在我国有着悠久的食用历史，据说早在清代的时候就已经被人们所食用了。青椒叶之所以这么早就被作为蔬菜食用，也是有原因的。青椒并非我国本土蔬菜，它是一种原产于南美洲的蔬菜，在明代的时候传入我国，那时候刚引进的青椒都是辣的，很多人吃不了辣，于是便把它的叶子当成蔬菜来食用了。
到如今，在我国南方一些地区依旧有食用青椒叶的习惯，特别是在两广地区，很多农民就会种植一些青椒，专门采摘其叶子来吃，反而不吃青椒果实。
（采摘的辣椒叶）
青椒叶不仅能吃，其营养价值也十分的丰富，据现代研究发现，青椒叶所含的各种营养物质比其果实均要高出3倍，尤其是它的钙含量相当的高，每百克含233毫克，而高钙牛奶含钙量只有118 毫克每百克，可以说青椒叶是一种天然的高钙菜。
同时青椒叶还有着十分好的食疗作用，青椒叶有着驱寒、养血、健胃功效，常吃的话能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用。所以你若是生活在南方的农村地区，细心观察的话，会发现很多上了年纪的人很喜欢吃青椒叶。
（腌制好的辣椒叶）
那么青椒叶既然能吃，应该如何吃呢？青椒叶的主要吃法有三种，一个是凉拌青椒叶，一个是做汤（如青椒叶鸡蛋汤、上汤青椒叶、青椒叶猪肝汤），还有一个是做腌菜。这3种吃法当中，笔者最为推荐的就是做腌菜，那味道可谓绝佳，青椒叶本身就带有一股甘甜味，腌制以后特别的好吃，谁吃谁知道。
不过青椒叶虽然能吃，但也不是整株的叶子都能吃，最好是采摘刚长出来的嫩叶，这种嫩叶不仅没有被虫害过，还能保证口感。另外说一点，青椒叶和其果实一样，生长速度很快，差不多7天就能采摘一次，若是把它当成“废物”丢掉的话，那就太可惜了。
