生活在农村里的朋友,大多数都会寻一片空地,然后开垦成菜园子,种上一些自己喜欢吃的蔬菜,像黄瓜、南瓜、番茄、红薯、土豆、茄子等,就是许多农民常种植的蔬菜.
但要说哪一种蔬菜最为常见,最为普遍,笔者认为是青椒,因为青椒算是一种十分百搭的蔬菜,不管是辣的还是不辣的,都可以用来和各种菜类,各种肉类搭配着炒,让人不喜欢都不行,所以不管在我国的哪个地区,青椒都算是菜园里最为普遍最为常见的蔬菜了。
不过青椒虽然好吃且百搭,但市面上常卖的还是它的果实,至于其叶子“青椒叶”,基本上是没有卖的,以至于很多人都以为青椒叶不能吃,而且就连一些资深的农民都不一定知道青椒叶能吃。殊不知这青椒叶不仅能吃,而且还是一种含钙量很高的天然高钙菜,特别是用来做腌菜味道十分绝佳,可惜的很多地区常把青椒叶当“废物”丢掉,少有人吃过。
很多朋友肯定很好奇,青椒是吃过,这青椒叶也能吃吗?答案是肯定的,青椒叶确实可以吃,而且味道还十分的不错,比一些市面上常见的蔬菜都还好。
(辣椒和辣椒叶)
青椒叶又叫辣椒叶,在我国有着悠久的食用历史,据说早在清代的时候就已经被人们所食用了。青椒叶之所以这么早就被作为蔬菜食用,也是有原因的。青椒并非我国本土蔬菜,它是一种原产于南美洲的蔬菜,在明代的时候传入我国,那时候刚引进的青椒都是辣的,很多人吃不了辣,于是便把它的叶子当成蔬菜来食用了。
到如今,在我国南方一些地区依旧有食用青椒叶的习惯,特别是在两广地区,很多农民就会种植一些青椒,专门采摘其叶子来吃,反而不吃青椒果实。
(采摘的辣椒叶)
青椒叶不仅能吃,其营养价值也十分的丰富,据现代研究发现,青椒叶所含的各种营养物质比其果实均要高出3倍,尤其是它的钙含量相当的高,每百克含233毫克,而高钙牛奶含钙量只有118 毫克每百克,可以说青椒叶是一种天然的高钙菜。
同时青椒叶还有着十分好的食疗作用,青椒叶有着驱寒、养血、健胃功效,常吃的话能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用。所以你若是生活在南方的农村地区,细心观察的话,会发现很多上了年纪的人很喜欢吃青椒叶。
(腌制好的辣椒叶)
那么青椒叶既然能吃,应该如何吃呢?青椒叶的主要吃法有三种,一个是凉拌青椒叶,一个是做汤(如青椒叶鸡蛋汤、上汤青椒叶、青椒叶猪肝汤),还有一个是做腌菜。这3种吃法当中,笔者最为推荐的就是做腌菜,那味道可谓绝佳,青椒叶本身就带有一股甘甜味,腌制以后特别的好吃,谁吃谁知道。
不过青椒叶虽然能吃,但也不是整株的叶子都能吃,最好是采摘刚长出来的嫩叶,这种嫩叶不仅没有被虫害过,还能保证口感。另外说一点,青椒叶和其果实一样,生长速度很快,差不多7天就能采摘一次,若是把它当成“废物”丢掉的话,那就太可惜了。