编者按
6月13日是“文化和自然遗产日”（以下简称“遗产日”）。今年遗产日非遗宣传活动的主题为“非遗传承 健康生活”，重点围绕传统体育、传统医药和餐饮非遗项目，开展非遗宣传传播等活动，普及非遗知识，宣传健康生活理念，弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信。
为响应这一主题，中国非遗保护中心聚焦相关非遗门类，推出系列原创报道，通过整理非遗数据、普及项目知识、推介学术读物，展现传统体育、传统医药、餐饮类非遗项目对中国人健康身心的塑造及其历史与当代价值。在我国抗击新冠肺炎疫情取得重大战略成果的当下，让我们一起，关注中国人有关自然、生命、健康与生活的智慧和实践。
“民以食为天”“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。“食”在中国社会发展和中国人的日常生活中占有举足轻重的地位，中华民族也在长期的历史发展过程中形成了丰富多彩、博大精深的饮食文化传统，其中很多依然影响着当代中国人的思想观念和生活习惯。“食药同源”“食补养生”等理念也传达着中国人有关科学饮食有益于身心健康的集体认知。
在我国国家级非遗代表性项目中，餐饮类项目主要集中在传统技艺类，尤以传统烹饪、食品加工制作、酿酒、酿醋、制茶等技艺为代表，其技艺持有者不乏百姓耳熟能详的传统老字号。经初步统计，餐饮类国家级非遗代表性项目共116个，相关数据见下表。
餐饮类国家级非遗
代表性项目
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根据上表，从地区分布上看，北京、四川、山西、浙江四省的餐饮类项目数量较多，均在10项以上。
从公布时间上看，、、、分别入选12项、64项、13项、27项。入选的数量最多，占总量约55%。
经初步统计，餐饮类国家级非遗代表性传承人共85人（相关数据见下表），从分布地区上看，四川、北京、山西的国家级传承人数量最多，均在8人以上；从公布时间上看，公布的第五批国家级传承人数量最多，为39人，占总数的46%；从性别上看，男性71人，女性14人，占比分别为84%和16%。
餐饮类国家级非遗
代表性传承人
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当然，除了上述传统技艺类中的餐饮项目，民俗类中也有不少项目和饮食紧密相关，比如吃元宵、汤圆的元宵节，吃粽子的端午节，吃月饼的中秋节等。可以说，无论是节庆习俗、人生礼俗、民间信俗还是生产生活习俗，都与饮食有着或多或少的关系，它们或体现着中国人关于天地时节的认识，或承载着人们对于家庭、族群或祭拜对象的情感寄托。
今年初，突如其来的新冠肺炎疫情牵动着无数中国人的心，广大非遗人也积极行动，加入到疫情防控的队伍中来，以不同方式贡献自己的一份力量。抗疫期间，餐饮类非遗代表性项目保护单位打响了“餐食保卫战”，鲜嫩的武昌鱼、美味的四季汤包等众多湖北武汉地区的非遗美食被送到抗疫一线，传递着非遗人对医护、病患和一线工作者的拳拳心意。当前，各地生产生活正在恢复常态，让我们珍惜这来之不易的抗疫成果，享受美食，健康生活！
往期回顾：非遗数据知多少丨传统体育、游艺与杂技类国家级非遗代表性项目及代表性传承人非遗数据知多少丨传统医药类国家级非遗代表性项目及代表性传承人
文字 /排版：杜丽丽
制图：中国非物质文化遗产保护中心
编辑：周奇
审核：邓雪晨
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