导语：在日常的生活中，总有朋友想要在厨房中大展身手，但是苦于没有好的菜品可以借鉴，同时一些比较有名的菜品，对于材料和调味品的要求比较严格，因此做起来也比较麻烦。但其实也存在一些菜品的简单做法，今天就为大家分享一下鱼香茄盒的简单做法，让你能够在短时间内学会这道菜的做法，丰富你的菜品，让你能够在厨房中找到更好的享受，话不多说以下就是详细的教程。
一、选择材料，猪肉最好是瘦肉
虽然说做出来的菜品名字是鱼香茄盒，但其实是需要使用到比较多的猪肉的，因此在选择食材的时候，需要准备好猪肉，为了保证好的口感，需要使用到瘦肉，这样在做出来的口感才会更加适合那种清脆的期待。同时还要准备好茄子和彩椒，茄子是重点，最好选择长形茄子，这样在进行制作的时候，能够获得更好的造型。而彩椒则是用来让这道菜看起来更加好看，也因此需要重视彩椒的用料。
二、处理猪肉，用刀细细剁成肉泥
在处理猪肉的时候需要注意，因为猪肉是作为一种馅料，因此在进行处理的时候，也需要将其细细剁碎。在剁肉的时候注意方式，可以先保持一种角度进行处理，然后将刀旋转90度，这样才能够让肉完美地被剁成肉泥。还可以通过容器进行处理，或者是让商店进行处理，这样处理出来的馅料比较碎，相对而言口感没有那么突出，因此还是推荐自己动手处理，这样的肉块比较大，吃起来也比较突出，能够在口感方面营造出一种让人难以忘怀的感受。
三、进行腌制，需要注意抓匀
在切碎时候，就要注意对于肉进行腌制。这时候用到的材料和佐料比较多，包含着葱段、姜丝、蒜泥、蛋清以及淀粉，同时佐料上需要料酒、生抽、蚝油和盐，这样的搭配才能够让肉去除腥味，同时将这些调味品的味道完全渗入到肉中，在之后进行制作的时候就会产生比较好的味道。在使用完以上调料和佐料的时候，需要用手进行抓匀，不仅仅是为了入味，同时将肉和淀粉进行更加深入的融合，这样在进行炸制的时候就能获得更好的口感和形状。
四、刀切茄盒，可以用筷子配合
因为最终需要使用茄盒进行包裹猪肉，因此在进行处理的时候，需要提前切出茄子盒，如果仅仅自己使用菜刀进行切的话，很容易出现失误，这时候可以分步骤来进行。首先在茄子下方放置一根筷子，然后再进行切，这时候刀是切不透的，同时保留下来的茄子连接处也是差不多的厚度。这时候再将茄盒分开，每两个开口分开一刀，这样就能够拿到一个完整的茄盒了。通过分步的方式，能够有效快速地获得茄盒，还能避免浪费，因此建议大家使用筷子作为辅助。
五、处理茄盒，注意淀粉的使用
在处理茄盒的时候，首先的一个步骤是将腌制好的肉放入茄盒当中，需要注意肉不要太多，不然茄盒就很容易出现合不上的情况。同时还要准备好淀粉，不要调配的太稀，需要保持那种可以滴落，但是搅拌起来比较困难的情况。其中为了口感，最好再加入一点鸡蛋，这样能够让茄盒的口感变得更好，在颜色上也能够加分不少。这也是在制作茄盒当中的一个小技巧，能帮助茄盒变得更加美味。
六、裹面炸制，使用酱料调味
在制作好茄盒之后，将其裹面进行炸制，需要注意在裹面之后，最好进行压制，这样能够让茄盒看起来比较平衡，同时也不会出现肉掉出来的情况。一般将面的颜色炸至金黄就能出锅了，需要保持小火，这样才能够让内部的肉馅完全熟透，避免因为油温太热导致肉馅不能熟。在炸制完成之后，需要使用酱料进行调味，可以根据自己的口感进行调整，注意辣椒的配合，能够让茄盒看起来更加美味，无论是搭配番茄汁还是黄豆酱，都是非常不错的选择。
结语：这样一道鱼香茄盒就做好了，不仅外形金黄口感酥脆，同时还能够散发出浓郁的香味，在餐桌上十分诱人，不仅营养丰富，而且它的价格也是十分的亲民，算是一道亲民美食了！如果有想要丰富自己菜品的朋友，可以选择这样一道菜进行尝试，做起来也不难，仅仅通过一些实用的技巧就能够提升给口感，自己动手很有成就感，还能够让家人们感受到这款菜品带来的享受。
