做了这么多年才知道，家常虎皮青椒这么做最好吃，掌握三个窍门，跟着步骤做，口感鲜香，简单美味，开胃又下饭，大人孩子都爱吃。
虎皮青椒，是一道比较有名的菜肴，因青椒表面因煎炒而出现的，如同老虎花纹似的斑驳的焦糊点而得名，又叫虎皮海椒，其美味可口，鲜香好吃，深得人们的喜爱，非常适合作为夏天餐桌上的开胃下饭菜。
今天小编分享的乃是自认最好吃的爆香虎皮青椒的做法，口感鲜辣，好看好吃，简单易做，哪怕厨房小白看了小编的教程，也能轻松做出这道美味，让你吃上一次就爱上它。小编现在可是三天两头的早餐就做这道美食，十分钟就好，顺带，午餐便当也有了着落。
简单好吃又营养美味的虎皮青椒的家常做法：
做法：
食材：青椒5个、姜末、白糖1勺、香醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐少量、清水3勺、生粉少量、食用油
1、取几个青椒，淘洗干净；
2、把青椒的茎和籽去掉，用刀拍扁；
3、生姜去皮，切成姜末（家里有人不吃蒜，这里最好剁些蒜蓉）；
4、取一干净小碗，来做料汁，放入一勺子白砂糖；
5、调入两勺子生抽；
6、一勺子香醋；
7、一勺子蚝油；
8、少量的食盐，因为生抽和蚝油盐分都不少，这里盐不宜多放，口味淡的，甚至不加都可以；
9、再加入三勺子的清水；
10、用汤匙将调料汁搅拌均匀；
11、再用两勺子的清水和少量的生粉调成芡汁；
12、炒锅中倒入适量的食用油，还可以加个八角瓣和少许花椒，增加香味，爆香后，将八角挑出弃掉；
13、一个个的青椒放入锅中，小火慢炸；
14、炸的时候可以用锅铲稍微按压下，这样炸的更快；
15、将青椒的两面都炸成虎皮状；
16、青椒炸好后，拨到锅的一边，放入姜末和蒜蓉，爆香；
17、转成中大火，倒入调料汁；
18、快速翻炒均匀，让虎皮青椒入味；
19、倒入之前调好的芡汁（也可以不放）；
20、翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。
虎皮青椒简单易做，美味好吃，尤其这款爆香虎皮青椒，最正宗家常的一种做法，香辣解馋，味道超赞，吃起来一点不油腻，是夏季餐桌上必不可少的一道开胃下饭菜，深受家人的喜爱，有这道菜，孩子至少多吃两碗饭。
虎皮青椒虽然做起来非常的简单，说是懒人快手家常菜也不为过，但，越是简单的美食，想要做出地道好吃的味道，越是要掌握一定的技巧和诀窍，否则，画虎不成反类犬，色香味都相差甚远。那么，今天小编分享的这道虎皮青椒，除了按照以上的步骤操作之外，还需要掌握哪些窍门呢？
首先，一定要选择新鲜的青椒，这样做出来的美食才会不容易变色。可能有人会觉得，虎皮青椒还要将青椒拍软，放了一天的青椒软嗒嗒的，不正好吗，错，这样的青椒炒出来色泽非常的难看，如果没有生抽遮盖，甚至影响食欲。
其次，青椒洗净后要沥干水分，否则带水的青椒入油锅，一个是热油四溅，另一个，则非常容易导致青椒变色发黄发黑，影响食欲。同时，青椒入锅时，油温最好是三成热，这也是小编多年做这道菜掌握的最佳火候。
最后，倒料汁的时候，火候要转成大火，因为料汁中已经有水，且与其他调料融合，充分入味，这时不能再额外点水。大火爆炒，最终做出来的虎皮青椒好看又好吃。另外，如果怕影响色泽的话，也可以不勾芡。
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