5月，是大蒜热闹上市的时候！这个时候的大蒜新鲜营养足，价格也便宜。所以很多人都想着趁此机会多买点大蒜囤在家里慢慢吃。因为过了这段时间大蒜随时都会涨价，贵的时候甚至要卖到7、8元一斤，如果早囤好大蒜的话无形当中能够省下不少钱。但是问题来了，家里买了很多大蒜应该如何保存呢？毕竟大蒜发芽、干瘪发软，甚至腐烂的情况时常发生。今天就教大家一个保存大蒜的好办法，不发芽不干瘪发软，放半年不会变质。
我们都知道，5月的大蒜新鲜，但是水分含量也足。所以我们想要保存大蒜的前提一定要先把大蒜的水分“杀一杀”。我们可以把大蒜放在不被阳光直射的地方晾晒3天，这样大蒜里多余的水分就得到了有效挥发。这样大蒜就没有那么容易变质了。去除新鲜大蒜多余水分还有另外一个方法，就是将大蒜用网兜挂在干燥通风处一周左右，多余水分基本也就消失了。
当然了，大蒜多余的水分挥发之后，我们还要进行大蒜保存步骤的操作。关于大蒜保存的方法众说纷纭，有人说用盐和茶叶密封保存，有人说放冰箱，有人说用保鲜膜，这些办法都不太管用，今天跟大家分享的这个保存大蒜办法是我家多年一直使用的好办法，放半年不发芽不变质，太实用了。
花椒食盐保存大蒜好办法
食材准备：大蒜5斤，花椒一勺，食盐5勺，麻布一块、纸箱一个
1、生盐直接撒在大蒜里肯定是达不到长时间保存大蒜的目的，因为盐会回潮，反而会促进大蒜的发霉变质。所以我们要先把盐和花椒放锅里小火炒个3分钟左右，这样花椒和食盐里多余的水分就挥发消失不见了。
2、找一块透气性好的麻布或者纱布，如果都没有的话就用口罩，反正现在家里不缺的就是口罩。把炒好的花椒和盐用麻布包好密封。大蒜放在一个纸箱里，把包好的花椒和盐放进去，胶布封好纸箱。每次取完大蒜记得给纸箱封口。
用炒干的花椒和食盐保存大蒜是我家多年以来一直使用的办法，比起网上众说纷纭的大蒜保存法实用多了。原理：我们都知道花椒有驱虫杀菌的作用，之前跟大家分享的大米保存方法也有用过花椒。而食盐有很强的吸湿性，能够吸收纸箱里空气中和大蒜的多余水分，这样就可以保证大蒜久放不变质不发芽。大家快去试试吧！
【馆长碎碎念】：
新鲜大蒜一定要放在干燥通风处，在不阳光直晒的环境中晾干多余水分。长时间暴晒的大蒜容易发软，这样是不可取的。想要保存蒜一定要确保大蒜本身干燥，否则你放再多花椒和盐都无济于事。另外，盐和花椒也一定要小火炒干水分，再用透气性好的麻布包好，不要把盐直接撒在大蒜上。希望这个保存大蒜的好办法能够帮到你。
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