爆炒蛎虾
材料：
蛎虾500克、大葱1棵、姜1块、大蒜5瓣、红辣椒1个、香菜2棵、油适量、盐少许、酱油少许
做法：
1.蛎虾去须，清洗干净，沥干水。
2.配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净。
3.姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段。
4.炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒。
5.将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干。
6.继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味。
7.根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段即可。
脆辣黄瓜片
材料：
黄瓜2根、油10克、盐1克、干红椒5克、蒜瓣10克
做法：
1.准备好黄瓜、干红椒和蒜瓣。
2.黄瓜洗净、切薄片。
3.蒜拍破，干红椒剪成小段。
4.切好的黄瓜片用少许盐腌制。
5.挤净水分备用。
6.锅中油热，爆香蒜瓣。
7.下入干红椒，炸出香味。
8.倒入黄瓜片，快速炒匀。
9.加入生抽，炒匀。调好味，盛入盘中。
黄瓜炒猪肝
材料：
猪肝1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、油适量、酱油少许、盐适量、料酒少许、姜2片、大蒜2瓣
做法：
1.猪肝切薄片，用清水反复洗几遍，沥干水备用。
2.黄瓜、胡萝卜切薄片。
3.姜切片，大蒜拍碎。
4.锅中倒适量油，中火，油温到6、7成热时，将猪肝入锅中不停煸炒。
5.炒到猪肝变色时，倒入少许料酒、撒入姜片。
6.将胡萝卜片入锅中，翻炒几下，倒少许酱油调色，适量盐调味。
7.最后将黄瓜片、蒜末入锅中，翻炒均匀即可。
黑胡椒牛柳
材料：
牛里脊肉250克、青椒半个、红彩椒半个、洋葱1/3个、鸡蛋清半个、酱油2茶匙、黑胡椒酱1/2茶匙、黑胡椒碎1克、料酒3茶匙、蚝油1茶匙
做法：
1.青红椒洗净切条，洋葱切粗丝，牛肉顶刀切筷子头粗细的条。
2.切好的牛肉放入少许料酒、半茶匙黑胡椒酱、一茶匙六月鲜酱油，加入调料后抓匀，腌渍十分钟。
3.腌渍牛肉的时候用1茶匙蚝油、3茶匙料酒、1茶匙六月鲜酱油调匀成料汁备用。
4.腌制好的牛肉中加入一茶匙淀粉、半个打散的蛋清，再次抓匀。
5.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧制5成热，放入腌制好的牛肉快速滑散，滑至变色后迅速捞出。
6.把切好的青红椒也快速过油盛出。
7.锅中留少许底油，放入洋葱爆香，放入调好的料汁。
8..加入黑胡椒碎，倒入滑过油的牛柳和青红椒快速翻炒，大火快速翻炒至汤汁包裹在食材上即可关火盛出。
