做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香。卤肉是我国非常传统的一个特色美食,是我们生活中比较常见的,也是大家非常喜欢的,过年过节的时候各种卤味都是少不了的,就连所有的饭店里面卤肉和各种卤味都是有的。卤味分有很多种,鸡鸭,猪牛,肠肚,还有何种素食卤味,像卤蛋,卤豆腐,卤莲藕海带之类的,总之就是想吃什么就卤什么,没有难吃的。
做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香
好吃,就把家里何种的调料和香料往肉里放,这样做出来的能好吃吗?其实做好卤肉不用放那么多调料的,只要有比较重要的4种香料就可以了,原汁原味的卤肉吃着更香。
做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香
道,而且还能增加香味,不过做卤肉八角是不能放太多的味道比较重,放多了就会有一种苦味,放的少了会自带一点甜味,一斤肉最多放半颗八角就行了。
做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香
做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香
多了味道就会有点麻苦味,一般一小撮就够了,不然麻味会把原来的肉香味遮住的。最后一个就是香叶,香叶大家也不会陌生,很多炸油货的时候都会放点香叶进去的,会让炸出来的油货更香,香叶还是一种健胃剂,可以增加食欲的,是炖汤,炖肉炖菜一定有的。
做卤肉,不必放太多调料,有这4味香料就够了,原汁原味肉更香
的。
所有的香料都会自己特殊的香味和异味,这些都要经常处理一下,做出来的食材才会更香,才能发挥它更大的作用,像香叶和花椒,这2者需要用油炸一下或者用油浸泡一下,才能把它真正的香味激发出来,桂皮和八角用清水浸泡一下就行了,所以的香料都是起一个增香去腥的效果,不宜放多,不然都是香料味就不好了。我们炖肉的时候,生姜葱段这也是不能少的,还有炒和糖色别放酱油,味道会更好,上色的话用天然色素,栀子就行了,盐一定要在快熟的时候放 ,放早了不容易炖煮软烂
第三个,花椒。这个也是炖肉比较常见的,不过不能放多,放
第二个,桂皮,这个也是比较常见的一个香料,它的味道也是比较种的不能放多的,桂皮经过油炸之后,香味会更香,还有就是桂皮用的时候最好是清洗一下,把表面的浮灰冲洗干净,这样炖煮的时候才不会有渣渣,一般2斤肉用一个指关节那么多就够了。
第一个就是八角。这个大家都不会陌生,不管事,卤肉炖菜或者是炒菜,都是会用到的,也是生活中非常重要的香料之一。做菜的时候放点八角角,不仅可以让做出来的饭菜更香更有味
在众多卤味里面卤猪肉是最常见的,也是大家最喜欢在家做的,卤好的猪肉吃起来是软烂入味的,一点都不肥腻,用点辣椒洋葱,小葱拌一下还是换个很不错的下酒菜。很多人也喜欢在家做一下卤肉的,但是总感觉味道不对,有的是怕卤出来不