花椒土鳝鱼
制法：
1.把鲜活鳝鱼宰杀治净，去骨切成长条后，投入热油锅稍炸。另把土豆片和水发木耳放进加有油盐的沸水锅煮熟，放钵里垫底待用。
2.锅里放少许油烧热，投入泡小米辣、泡姜片、泡蒜片和泡椒末炒香后，掺鸡汤并加盐、味精和胡椒粉调味，等下入鳝段煮至刚熟时，出锅盛在垫有底料的钵内，撒上香葱节并舀入用热油炝香的干青花椒，即成。
番茄炖牛尾
制作流程：
1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。
2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。
3、锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。
鲶鱼豆腐辣锅子
材料：鲶鱼1条老豆腐1块番茄1个大葱半根，泡椒少许花椒1小把干辣椒1把香豆鼓酱1汤匙
做法：1杀好的鲶鱼清洗干净（鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净）剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出
2把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右
3准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大葱切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段
4炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用
5锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均
6加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开
7放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟
8临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。
莴笋炒瘦肉
食材：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
