白吉馍是烧饼的一种，叫它烧饼也无妨。我查阅了许多资料，均没有很详细的介绍白吉馍的名字是因何而来，有的也只是只言片语。
说起白吉馍，我首先想到了西安，到西安旅游过多次，每次去必吃腊汁肉夹馍，在其他地方根本吃不到这个味儿，是西安的特色名小吃之一。在白吉馍里夹入腊汁肉，一口下去满嘴香，吃完还想再来一个，让人回味无穷。
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自从学会在家做白吉馍，隔三岔五做着吃，不夹肉不夹菜，白口也能吃好几个。
做白吉馍有诀窍，面点老师傅给支招，不能用发面，也不能用死面，要用半发面才可以。半发面是指不完全发酵的面团，面粉和酵母混合揉团之后，等上20-30分钟就可以制作，比蒸馒头还简单。
用半发面做白吉馍，皮薄松脆，内里紧密柔软，出锅抢着吃。今天就把白吉馍的详尽做法分享给小伙伴，零难度，学会可开店。
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家常白吉馍
主要食材：面粉、酵母、白糖
详细制作步骤
1.面粉里放酵母和白糖，先加水搅拌成面絮絮，再淋入少许油，最后揉成较硬的面团。
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2.面团不需要醒发至两倍大，半发面就可以，放一边饧20-30分钟即可。刚揉好的面团表面并不光滑，要放10分钟再揉一揉就变得很光滑了。
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3.取出饧好的面团，整理成长条。
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4.分成多个大小均等的面剂子。
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5.将每一个面剂子戳成两头尖尖的长条。（如下图）
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6.取其中一个面剂子擀成牛舌状的面皮。
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7.从一端卷起来。
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8.将收尾处压在下方，这样做出来的白吉馍更好看一些。
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9.把面剂子都卷好后，用手掌依次将其按扁。
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10.接着用擀面杖擀开，擀成2个硬币厚的面饼胚子。面饼胚子不能做得太厚，也不能做得太薄，太厚会夹生，太薄没有口感。
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11.平底锅中不放油，小火慢慢烙。
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12.期间要翻动面饼，使其均匀受热，直到烙至两面金黄，出锅即可。
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这样做的白吉馍，比蒸馒头还简单，皮薄松脆，内里绵软，我白口吃了3个。
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小贴士：和面时，除了放酵母和白糖，还要放点食用油，口感更佳。烙白吉馍的时候不放油，要一直保持最小火，5-7分钟就可以烙至完全熟透，期间要不停的转动和翻动，使其均匀受热，以免有夹生的情况。
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