家常麻婆豆腐
食材
豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。
做法
1、牛肉剁成末，豆腐切小块，入沸水中焯一下。
2、炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。
3、加入豆瓣酱，小火煸出红油。
4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。
5、加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
6、汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。
7、盛入碗中撒上花椒粉。
苦瓜炒肉
食材
苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，
做法
1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。
2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。
3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。
4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
猪腿骨炖土豆
食材
猪腿骨2斤、土豆4个、花椒适量、大茴适量、姜1块、葱1段、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、盐1匙、水2碗。
做法
1、猪腿骨洗净放锅中焯水。
2、煮沸后锅中出现浮沫，把浮沫捞出，把骨头放水中清洗干净。
3、清洗干净的骨头放高压锅中，倒半勺料酒。
4、1勺生抽，半勺老抽。
5、土豆4个刮去皮，切成滚刀块。
6、准备好花椒、大茴、桂皮，一段葱、一块姜。
7、把所有的调料和辅料都倒入锅中，加入清水没过食材。
8、高压锅小火压15分钟，出锅前撒上1小匙盐即可。
重庆辣子鸡
材料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
