大家好，我是橘子，今天分享一个饺子馅的最新做法，饺子馅最常见的就是韭菜鸡蛋馅，白菜猪肉馅，饺子的馅料不管再好吃，吃多了也会腻，所以我们要经常换着新鲜的吃法，改变那些一成不变的口味儿，才能够让家人爱上吃饭，不知不觉都会多吃一些。今天分享这个饺子馅的做法，它的特点就是食材简单容易买到，营养丰富，口感上鲜香味美，不管是大人还是孩子，都是非常的喜欢，常吃对身体有益，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是两斤的小白菜，小白菜的营养价值很高，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含的钙、维生素c及胡萝卜素均比大白菜高，今天就以小白菜为主要食材做饺子馅料
2、首先把小白菜洗净之后沥干水分，然后把它切碎，放在大一点的盆中，倒入适量的盐，搅拌均匀腌制20分钟，杀出白菜中的水分。
3、再准备一块豆腐，大概是1斤重左右，买豆腐的时候，建议买这种老豆腐，因为老豆腐的口感更香更好吃，把它切成小丁，放入锅中煎至金黄色，然后盛出放凉备用（煎过的豆腐做馅料更香）
4、再准备4个鸡蛋，先把鸡蛋打在碗中搅散，然后放入油锅中，煎炒成鸡蛋碎，铲出放凉备用。
5、白菜腌好之后会出现很多水，我们把白菜放在纱布中，挤压出里面的水分，一定要把水分挤干净，挤出的水分不要倒掉，我们用它来和面，300克的中筋面粉，用160ml的白菜汁，和成一个软硬适中的面团，然后盖上盖子饧面10分钟。
6、趁着饧面的时间，赶紧来调馅料吧，把小白菜放入盆中，再加半碗葱花，倒入适量的熟油搅拌均匀，（我们提前把白菜裹上一层油膜，这样在之后加盐的时候，白菜和葱花不会再出水）
7、一把木耳泡发洗净之后，剁成碎末也放在盆中，炒好的鸡蛋和豆腐晾凉之后也放在盆中，加一勺麻辣鲜，一勺蚝油，再加一点点的盐，因为白菜是咸的，所以不需要加太多的盐，最后加上适量的胡椒粉，搅拌均匀做成馅料备用。
8、面团饧好之后简单的揉一下，然后直接把它搓成长条，再下均匀的剂子，把剂子上撒上干面粉防粘，然后再把每一个剂子都擀成饺子皮。
9、把饺子皮上放上一勺馅料，然后捏成饺子的形状，包饺子的手法有很多，不过我最喜欢用两个大拇指往中间一按一压，一个饺子就包好啦，这样既简单方便又好看。
10、把包好的饺子放在开水锅中，大火煮2到3分钟左右，因为是素饺子，不需要煮太长的时间，煮熟之后捞出，可以这样直接吃，也可以蘸上自己喜欢吃的料汁，营养美味的饺子就做好啦，营养丰富，口感鲜香味美，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（小白菜2斤，盐适量，鸡蛋4个，老豆腐一块，油适量，葱花半碗，木耳1把，麻辣鲜1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，面粉300克，白菜汁160ml）
烹饪小贴士：
1、因为白菜的水分很多，一定要先用盐把里面的水分杀出来挤干净，调馅的时候要先放油，给白菜的上面裹上一层油膜，这样在做成馅料之后不会再出水。
2、蘸饺子的料汁可以用蒜泥，生抽，香油，香醋来调，蘸饺子吃很美味哦。
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