蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，下面小编再给大家分享我们在使用蚝油时必须注意的4点，赶紧跟着小编一起来看看吧
第一：不宜煮太久
其实蚝油和盐一样不适合煮太久，不过它的时间我们得控制得更加精准些，因为蚝油是拿来给菜提鲜的，如果煮太久会丧失它本身的营养价值和使蚝油香味和鲜味都散失掉，反而会破坏菜的口感
第二：蚝油需要特殊储存
不知道你们有没有发现这一点，往往蚝油会很容易发霉，其实是因为我们把蚝油直接和其他的调味品一起放在厨房，但是蚝油在长期高温环境下，会使蚝油容易发生霉变，这样会严重影响它的质量和口感，所以我们在储存它的时候需要将它封盖和冷藏的
第三：把蚝油和其他调料共用，比如说白糖，酱油，味精等，它会降低蚝油的提鲜和食材的味道，其实很多的时候放得多这些调味料反而混掉蚝油的鲜味。
第四：不是越多越好
煮菜的时候我们总以为蚝油放得越多，菜就会越好吃，其实这是错误的，因为蚝油本身是浓缩而成的，所以我们在放的时候一般每次放不要超过5ML的容量
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