植物基新势力 - Hey Maet
据36氪报道，国内植物基人造肉新势力Hey Maet近日宣布与双塔食品取得战略合作，同时还获得了深圳天图资本和美国硅谷投资机构UpHonset Capital的投资。Hey Maet致力于打造中国植物肉第一品牌，为消费者提供最美味的植物肉产品，如汉堡饼、中西式香肠、猪肉碎、牛肉碎、牛肉块、鸡块等产品，引领国内植物基饮食新潮流。
Hey Maet成立于疫情爆发后，取名叫Hey Maet，是希望可以重新定义一块肉，这不是meat，是maet，意在颠覆消费者对肉制品的认知。
人造肉市场方兴未艾
自起，“人造肉”这一概念走上了食品科技领域的风口浪尖，其中的植物肉更是以最快的速度实现了商业化落地。植物肉相比细胞培养肉，有着成本低廉、原料易得、品种多样性广的优点。其实植物蛋白肉在中国的饮食文化中古已有之，不过在最新的科学技术的改良和优化下，相比传统的素肉，植物肉产品能够在营养、质构和风味上，全面突破传统豆制品的范畴，提供更加多样的产品可能性。
在美国，植物肉产品已经进入麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克等餐饮连锁巨头。根据美国植物基食品协会的报告， 年美国植物肉保持着 18% 的高增速，市场规模短短数年就已成长到 9.39 亿美元，占据美国包装肉零售额的 2%。近日，继别样肉客（Beyond Meat）去年的IPO成功之后，超好食品公司（Very Good Food Company）于6月18日在加拿大证券交易所以代码“ VERY”上市，成为全球第二家成功上市的植物基公司。投资者Eat Beyond Global Holdings宣布其股价已上涨790％。
国内植物肉产业刚刚起步，像Hey Maet这样的初创公司正在一个接一个的诞生，除此之外，双汇、金字火腿和双塔这样的食品巨头企业，也开始布局植物肉产业。目前国内现有的植物肉产品以预包装食品为主，主要的销售渠道仍为线上零售，消费者能够在线下餐饮中品尝到的产品并不多。与其他植物肉品牌不同，Hey Maet致力于开发一切有可能推广植物肉的线下渠道，内已与多个餐饮品牌进行洽谈商定合作事宜。随着双塔食品对Hey Maet的投资加持，双方强强联手必将在国内餐饮渠道取得更多突破。
人造肉新势力的真实力
植物肉产品涉及合成生物学、营养学等多种学科，需要解构蛋白特性及风味构成，大量产品的口味来源各种添加剂，Hey Maet希望通过科学团队所提供的食品科学和合成生物学的最新技术，同时，结合中国背景的研发团队在中餐领域的丰富经验，将植物肉的生产工艺和原料选取进行本地化改良，做出最适合中国胃的中国“味”。
前不久在完成了第一款产品的打磨后，Hey Maet与知名零食品牌百草味联名推出植物肉粽产品，在线上渠道进行销售，取得了不错的反响。在此之后，结合第一款产品的消费者反馈，研发团队已经研发出全新升级的第二代植物肉产品，包括火锅牛肉丸、猪肉块和植物基水饺馅料。第二代产品在第一代产品的良好口感和精准调味基础上，采用更多的天然植物原料，尝试更多种复合的植物蛋白来源，弥补了植物蛋白营养短板的同时，也将“清洁标签”的愿景进一步实现。
“植物肉是一个充满社会意义且很有市场前景的产业，最近我们在迷笛音乐节拿了一个展位，给叛逆的摇滚歌迷展示植物肉产品，并且接下来会选择和爱宠人群沟通，是希望用情感和共情的方式，去击中消费者内心柔软的地方。”ChiChi这样说。长期来看，Hey Maet 的愿景是成为中国植物肉的第一品牌，去影响中国，这个全世界最大的肉类消费国，在肉制品上的选择。
文章来源：35斗
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