地瓜叶的好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃地瓜叶！”地瓜叶美味健康营养价值超出你想象！
地瓜叶，也就是地瓜（红薯）的叶子，在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给地瓜叶正个名！
和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。地瓜叶怎么吃？
地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒地瓜叶已是较为常见的菜式。
接下来，小编准备了几个地瓜叶的做法，给大家做参考：
腐乳红薯叶
-材 料-
红薯叶 1把
腐乳 2块
红椒 半个
油盐 适量
-做 法-
1.番薯叶摘好洗净，红椒切丝；
2.将腐乳用勺按压成泥；
3.热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；
4.番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
5.再加入适量的盐调味；
6.最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
清炒地瓜叶
-材 料-地瓜叶植物油盐生姜味全高鲜-做 法-1.精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用2.炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起3.炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒4.加盐味全高鲜调味，撒入少许清水炒匀装盘即可
芝麻酱拌番薯叶-材 料-番薯叶 250g芝麻酱 1大勺姜末 适量酱油 少许盐 少许
-做 法-1.红番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子2.芝麻酱倒入温水 少量多次拌匀3.拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味4.水煮沸后加入适量油，下番薯叶 汆烫至变色即可捞出5.装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可
蒸地瓜叶
-材 料-
地瓜叶500g
细玉米面150--200g
盐1小勺
味全高鲜少许
生姜适量
米醋1大勺
香油2大勺
-做 法-
1.地瓜叶洗净，粗切成大段
2.加入盐，加入玉米面充分拌匀
3.注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可
4.蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟
5.将生姜切末，米醋、香油和味全高鲜一起搅拌均匀成蘸汁
6.盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食
红薯叶黑豆饭团
-材 料-
红薯叶50G
黑豆十来颗
袋装海苔一包
白米饭100G
橄榄油适量
盐适量
-做 法-
1.洗净红薯叶，切碎
2.添加橄榄油合炒红薯叶，加适量盐
3.放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点
4.晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~
5.捏饭团 ~海苔铺底~~
6.可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~
红薯叶窝窝头
-材 料-
地瓜叶
面粉盐
-做 法-
1.地瓜叶洗干净切小块
2.切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行
3.腌好的地瓜叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将地瓜叶粘合起来成团就行了
4.做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行，放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅
红薯叶燕麦饼
-材 料-
即食燕麦片 适量
红薯叶 适量
面粉 适量
酵母 适量
小苏打 适量
-做 法-
1.红薯叶清洗焯水过凉切碎
2.锅中放少许水，水开后放入燕麦片略煮一下，成米饭状态
3.将红薯叶，面粉，燕麦放入和面盆中
4.加入干酵母和小苏打
5.活成面团，活好后根据天气醒面半到一小时，发至两倍大即可
6.下剂子擀饼，因为是发面所以不要擀的太薄，擀2-3毫米厚合适
7.上锅烙饼了，不用油，干烙的
8.出锅切块，大功告成
