家常小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北菜,是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首,是东北名菜之一通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。小编整理了其做法,一起来试试看吧:
家常小鸡炖蘑菇的做法步骤
1. 鸡肉垛成块,榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用。
2. 炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。
3. 炒至鸡肉变色,水分收干,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味。
4. 加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒,将颜色炒匀。
5. 加入开水烧开,水面没过鸡肉。
6. 加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓,最后用盐调味,撒上小葱断装饰,最后装盘上桌开吃。
小贴士
在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。