说起开胃樱桃肉，你是不是在想难道樱桃还能炒着吃？其实开胃樱桃肉并不是指真正的樱桃肉，而是说这道菜的外表形似樱桃，其实它可是实实在在的里脊肉，因为菜肴色泽红亮，大小似樱桃，口感酸甜胜似樱桃故取名"樱桃肉"。这是一道从名字到色相再到口感都让人心旷神怡的佳肴
一块普通的里脊肉，是如何化作晶莹剔透、外焦里嫩、酸甜可人的樱桃肉的呢？其实并不难。
|食材|
猪里脊肉300g、番茄酱50g、白糖15g、白醋15ml、玉米淀粉适量、白胡椒粉2g、盐适量、油适量
|步骤|
1、 将猪里脊肉切成1厘米左右的小方块，用松肉锤敲打一下
2、 肉装碗内，加入适量的盐，白胡椒粉调味腌制一下
3、 准备适量的玉米淀粉，鸡蛋液；肉块依次揉圆后裹上一层淀粉，裹上一层蛋液后，再裹一次淀粉腌制一段时间备用。
4、 准备油锅，加油，待油温6成热，把肉圆下锅炸至肉浮起，捞出控油，炸的时候调小火。
5、 再次大火加热，让油升温，复炸一遍后捞出备用
6、 把白糖，醋，盐，淀粉一起放碗里调匀；起一口炒锅，倒入适量的油，小火炒一下番茄酱，倒入调味汁，加入炸好的肉圆翻炒至充分裹上酱汁，即可。
7、 摆盘，撒上芝麻和葱，大功告成！
酥脆的表皮裹上了红亮的酱汁，光看这颜色就已经垂涎三尺了...
【配酒小贴士】
对于高酸和高甜的樱桃肉，通常酱汁浓厚，这时肉的质感已退居其次，重要的是如何平衡以酸和甜主导的口感，用一些酒体圆润、有一定酸度、但具有强劲度的干白或微甜酒可以更好地平衡其间各种味道。
因此这样一道香气飘飘、酸甜诱人的樱桃给它安排上一支沁人心脾的甜白起泡葡萄酒才算是完美，清爽动人口感又有葡萄酒丰盈多姿的风味，最适合在夏天没有胃口的日子饮用，不仅能够激发你的味蕾还能带来很美妙、舒畅的享受，饮用前最好放入冷冻柜冰镇半小时口感更佳哦！
在炎炎的酷暑天，在家做一道人见人爱的樱桃肉再来一杯冰爽动人的甜白起泡葡萄酒为你赶走夏日的浮躁和烦恼吧！
