大热天,最馋这碗面,酸甜爽滑,儿子爱吃不挑食,胃口好身体棒棒。天气热了,热天就容易影响食欲,大人小孩都一样,一到热天胃口就变差,这个时候就惦记着吃一些清新爽口、酸甜开胃的食物。我们家人特别爱吃面,大热天的吃面也简单省事,既能当正餐吃也能当早餐吃。最近我们家人就迷上了我做的拌面,用番茄鸡蛋做的卤,吃的时候拌一拌,酸甜开胃,面条筋道爽滑,别提有多过瘾。做法简单又营养,关键是家人爱吃,我也特别乐意做,我家小朋友最爱吃了,一周吃5次还嫌少。比起油腻厚重的炸酱面,大热天吃吃番茄鸡蛋打卤面,更清爽开胃,比炸酱面还香。
番茄打卤面的做做法也很简单,主要用到的食材就是番茄、鸡蛋和面条。这里用的面条是荞麦面,荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎等作用,还有“消炎粮食”的美称,做成面条吃营养又健康。同时还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,可以帮助我们的肠道消化,防止便秘。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,口感鲜香嫩滑;番茄口感酸甜开胃,含有丰富的维生素C,这几样食材搭配在一起吃,虽然没有放肉,但鸡蛋的荤素搭配,也是非常营养健康的,关键是还很开胃。
这道面的做法虽然简单,但想要做得好吃也是有一些技巧需要注意的,面条沸水下锅煮软,建议不要煮太长时间,沸水煮2-3分钟即可捞出,放入凉开水里泡凉。这样做出来的面口感更筋道爽滑。炒番茄鸡蛋卤蛋的时候,但是番茄本身的味道还是比较淡的,所以我们需要调一个番茄酱的酸甜料汁一起煮,这样做出来的番茄鸡蛋卤口感更浓郁,酸甜开胃,拌面一起吃味道特别赞。大热天做一大锅这美味,米饭都不用煮了,简单省事又好吃。热天,儿子最馋这碗面,酸甜爽滑,一周吃5次还嫌少,比炸酱面香。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄打卤面】准备食材:番茄2个、鸡蛋2个、荞麦面一把、大蒜和葱适量。准备配料:油适量、一勺生抽、一勺蚝、一勺番茄酱、一勺陈醋、一勺生粉、半勺盐。详细做法:
1、番茄洗干净切块装盘、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、蛋液倒入碗里搅散待用。
2、准备料汁,碗里加入一勺生抽、一勺蚝、一勺番茄酱、一勺陈醋、一勺生粉、半勺盐。
3、再加入适量水拌匀备用。
4、锅里水煮开放入荞麦面下锅煮2分钟,捞出放入冰水里泡凉待用。
5、锅烧热,热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎至凝固,划散起锅装盘备用。
6、锅里加入少许油,热锅凉油放入蒜蓉和葱花炒出香味来。
7、加入番茄下锅翻炒片刻。
8、加入适量水把番茄煮至软烂,把番茄汁煮出来。
9、淋入提前调好的味汁翻炒均匀。
10、加入提前煎好的鸡下锅翻炒均匀即可。
荞麦面捞出沥干水分装入碗里,舀一大勺的番茄鸡蛋放入荞麦面里,撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用,这样一道家常版的:番茄打卤面就做好啦,这样做出来的面条爽滑筋道,番茄鸡蛋的卤酸甜鲜香,吃的时候拌一拌,非常开胃又好吃。大热天没胃口的时候,来上一盘这美味,米饭都不用煮了,清爽开胃,营养好吃还顶饱,当早餐或者是正餐都是非常不错的。我们全家人都很喜欢面条此做法。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:1、荞麦面提前放入沸水里煮2分钟即可,不要煮太长时间,以免影响面条的口感。煮好捞起立刻浸泡在凉水里,这样的面条吃起来口感更爽滑筋道。2、番茄可以去皮再炒,这样更容易炒软炒出番茄汁来。划个十字花刀,用热水烫一下,就很容易撕皮了。3、番茄本身的味道不够浓郁,所以我们需要再调一个酸甜的番茄料汁,这样做出来的番茄鸡蛋卤味道更香更浓郁。