美国的非营利环保机构环境组织(EWG)公布了的《农产品农药残留购物指南》,提醒人们正确选择蔬果。非常“搞笑”和巧合的是,今年的排行榜与去年的排行榜一模一样。
农药残留较多的果蔬排名如下:
①草莓;②菠菜;③羽衣甘蓝;④油桃;⑤苹果;⑥葡萄;⑦桃子;⑧樱桃;⑨梨;⑩番茄;农药残留较少的果蔬排名如下:
①牛油果;②甜玉米;③菠萝;④洋葱;⑤木瓜;⑥冷冻甜豌豆;⑦茄子;⑧芦笋;⑨花椰菜;⑩哈密瓜;农药残留可能让人不知不觉慢性中毒,导致免疫下降、不孕不育、多种慢性病等,对于儿童和孕期、哺乳期妇女来说,农药残留的影响更为突出。
农药残留对人体的危害非常之大。经研究显示,长期接触农药的人更容易患癌,接触时间越久,患肝癌的风险就越高,患淋巴癌的风险会是常人的5~8倍。
那么,针对农药残留,有没有在食用前将其去掉的方法呢?1、去皮使用去皮的方法最为直接,可以去掉农药残留达90%左右。但是,去皮的方法只适合苹果、茄子等带皮的蔬果,不适合绿叶蔬菜。对于很多果蔬来说,有价值的营养正是在果皮中,去掉会很可惜。
2、浸泡清洗清水浸泡洗是最简单、性价比最高、适用面最广、最能保留营养物质的方法。但是要注意,这里是特指“浸泡冲洗”,不是简单的“清水冲洗”。很多检测试验都表明,浸泡10~15分钟的去残留效果最好,时间过长,蔬果会重新吸附农药。
3、焯水在热水中,农药的溶解性较强,但这个方法也有弊端。在热水中,食物会流失营养物质,尤其是蔬果中含量较多的维生素会失活,因此要把时间控制在1~2分钟内。