虾仁炒蛋
原料：
虾2两，鸡蛋1个，鸡粉适量，盐少许。
做法：
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。
2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
3、鸡蛋充分打散，加少许清水。
4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。
6、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
豆腐皮春卷
主料：豆腐皮500克、冬笋100克、虾仁100克、 荠菜750克、猪瘦肉150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、 姜10克、
做法：
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块；
2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝，荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
3、面粉放入碗内，加水调成湿浆；
4、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
5、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
6、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
凉拌土豆片
材料：
酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
白切鸡
食材：三黄鸡或嫩鸡一只
配料：姜，葱，八角，香叶
调料:盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油
做法：1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，然后放入适量的水
2：放入盐和鸡粉，加入一包盐焗鸡粉和少许料酒，
3：大火烧开，试味偏喊，
4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可。
