红烧安康鱼
需要的食材和配料:安康鱼1条,豆瓣酱15克,白砂糖1勺,盐1勺,葱姜适量,小米椒1个,花椒,八角,料酒少许,韭菜适量。
具体做法和步骤:
把安康鱼放入盆中,先用自来水把安康的表面的黏液冲洗干净后,去除内脏的杂质,记得把鱼肚和鱼肝取出洗净备用,这两样可是好东西,尤其是安康鱼肝,有着“海中鹅肝”的美誉,即营养又美味。
把安康鱼用刀直接剁成大块,葱姜切丝,小米辣切碎备用。
锅烧热后倒入花生油烧至六成热时,先炸香花椒和八角,再倒入豆瓣酱,随后中火翻炒至豆瓣酱出油后,爆香葱姜丝。
这个时候把安康鱼放入锅中,小火煎至一会后,锅中倒入适量的清水,随后在分别加入盐和白砂糖,最后再倒入料酒去腥味。
盖上锅盖大火烧开后,转中火烧至汤汁变得浓稠时,放入鱼肝和鱼肚,大火继续烧开,最后撒上韭菜段和小米辣,关火即可。
家常炒排骨
材料:排骨1斤、姜1小块、葱1根、生抽、老抽、盐、少许味精、油
做法:
1、葱切段,姜切片,排骨剁成四五厘米长的块。
2、排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3、油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡沫时下排骨继续翻炒。
4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水、 味精、 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
青菜豆腐汤
用料:小青菜1把,内酯豆腐1盒,猪肉少许,盐,胡椒粉,姜 蒜,干淀粉,食用油。
做法:
小青菜一把,洗干净,加入2勺盐,抓捏至青菜出汁,然后放置5-10分钟。
腌好的青菜洗干净,拽干水分,切碎备用。 (爆腌过的青菜,会特别清香,颜色也更碧绿,因为时间短也不会觉得很咸)
生姜大蒜切成末,肉末加少许盐,少许胡椒粉,少许干淀粉,搅拌均匀 腌制10分钟左右。
内酯豆腐取出,切成小块,过几遍清水后沥干水分待用。
锅中加入少许油烧热,放入肉末翻炒至变色,接着放入姜蒜末翻炒出香味。
加入一大碗清水煮开。然后放入豆腐,用锅铲轻轻推匀,煮开后调中小火,加适量盐和胡椒粉调味。
最后加入切碎的青菜,推匀后煮开就可以关火了。 (切碎的青菜一煮就熟,切忌煮时间太长,影响口感)
番茄烤鸡
材料:鸡胸肉1000g,红酒醋3汤匙,洋葱1个,蒜5瓣,老姜1块,孜然2茶匙,香菜碎2茶匙,豆蔻籽,肉桂粉1茶匙,丁香5粒,花椒20粒,辣椒粉1茶匙,盐2茶匙,番茄酱1汤匙,油3汤匙。
做法:
1、鸡胸肉清洗干净,切成5cm长、1cm宽的条。
2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。
3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中,搅打成均匀的糊状以做腌料汁。
4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中,加入腌料汁搅拌均匀,使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁,放置4小时使鸡胸肉条入味。
5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。
6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上,烤制10分钟(烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点)
7、取出烤盘,将鸡肉翻至另一面,再烤制10分钟即可。