萝卜缨鲫鱼
做法
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。
2、将鲫鱼宰杀治净,对剖后斩成小块,加入老姜块、葱节、料酒和盐,拌匀码味半小时。把鱼块沥水后,下入六成热的油锅里,浸炸至酥脆便捞出来。
3、锅里留少许的油,烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅,随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀,放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒,等放入蒜苗节翻炒至断生后,起锅装盘,撒上油酥花生米和花椒面便好。
清蒸龙利鱼片
做法
1.准备食材
2.姜切丝,葱切丝,蒜切碎
3.将龙利鱼和食材摆入盘,这时候倒入蒸鱼豉油
4.清蒸20分钟
5.出锅后泼上热油
烩茄盒
材料:茄子、猪肉、葱姜蒜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、香醋、八角、油、面粉
做法:
1、葱切碎、姜切末、蒜切片;猪肉洗净剁成馅;
2、猪肉馅加葱花、姜末、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡精拌匀,腌制10分钟;
3、茄子洗净,切成连刀片,把肉馅夹在茄子里;
4、大盘中放干面粉,把茄子块蘸满干面粉,平底锅里放少许油,油热后,放茄盒,把两面都煎至发黄,所以的茄盒煎好后放在盘子里待用;
5、锅留底油,加葱、姜、蒜、八角爆香,加生抽、蚝油、香醋、适量水烧开,把煎好的茄盒放进去,大火烧开,小火慢炖10分钟,炖至茄子发软即可;
6、出锅装盘,酸香可口,超下饭。
西芹炒豆皮
材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条,豆皮切条
2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅。