鲶鱼是常见的一种鱼类,鲶鱼有很多种类,我们可以将鲶鱼作为食材做出非常多种美味佳肴来,鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值,常吃鲶鱼有很好的养生功效和作用,那么鲶鱼怎么做营养价值最高,下面来了解一下。
1鲶鱼的营养价值
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
2鲶鱼怎么做营养价值最高
【鲶鱼炖茄子】
材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,干香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油30ml。
做法:
1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
2、长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。
3、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
4、放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。
3孕妇能吃鲶鱼吗
孕妇处于特殊时期,对饮食都非常讲究,因此有许多孕妇对能不能吃鲶鱼心存顾虑,其实,鲶鱼的营养价值很高,鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,而且适合体质虚弱的人群,所以,孕妇能吃鲶鱼而且建议经常煲鲶鱼汤喝,有利于增加奶水。
孕妇的营养要均衡,建议食用蛋白质含量丰富的食品,如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆等,保证充足的碳水化合物,如五谷和土豆、玉米等杂粮。尽量少食刺激性食物,如辣椒、浓茶、咖啡等;不宜多吃过咸、过甜及过于油腻的食物;绝对禁止饮酒吸烟。
4鲶鱼的适合人群
鲶鱼是一种营养价值比较高的鱼,一般人群均能食用,但也有些特殊情况需要大家注意哦。
1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;
2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示,年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用。
3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
5鲶鱼的食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
2、鲶鱼的适用人群
(1)鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
(2)鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。
3、鲶鱼的制作指导
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(5)吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。