爽口萝卜丝
原料:
白萝卜400克,甜椒50克(配色用),小香菜(点缀用)。
调料:
米醋10克,白糖5克,食盐3克,小米辣3克,浙醋5克,味精2克。
步骤:
白萝卜去皮切丝,冲水沥干水分,装盘点缀,浇上事先调制好的汁水即可。
桃仁木耳
原料:
木耳240克,鲜核桃仁160克,尖椒30克,红椒30克,西芹30克。
调料:
鸡汁5克,米醋10克,辣鲜露5克,金标生抽5克,白糖5克。
步骤:
将调料放入容器中充分搅拌均匀,然后放入原料,装盘点缀即可上桌。
柚子拌虾球
原料:
柚子220克,虾200克。
调料:
泰式甜辣酱60克。
步骤:
将准备好的虾背部开刀,去除虾线,水开3分钟,煮熟成球状,冲冷水备用。柚子去皮剥成虾球一样大小,二者一起放入容器中,加入调料,充分搅拌均匀,即可装盘点缀上桌。
凉拌香椿
原料:
香椿400克。
调料:
胡辣椒10克,辣鲜露5克,金标生抽10克,食盐5克,白糖5克。
步骤:
把水烧开,放入香椿,煮熟直至变色(切记一定要熟透,否则食用有危险),沥干水分,不要冲水,静置容器中盖住闷一会,保留味道。这个时候可以准备调料,准备完毕后拿出香椿改刀,放入调料搅拌均匀,装盘即可。
五味黄瓜条
原料:
黄瓜2根。
调料:
干辣椒6克,花椒6克,食盐3克,白糖2克,金标生抽5克,香醋5克,植物油少许。
步骤:
将黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制30分钟,沥干杀出的水分。添加糖,生抽和醋拌匀,花椒洗净晾干,干辣椒切丝,起锅烧油,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜上,吃时拌匀即可。