芦蒿现在在人们日常的饮食中已经变得十分普遍，对于不少酒楼和餐桌，也会推出各式的芦蒿美食。因为芦蒿的食用价值和药用价值都非常高，所以人们现在也普遍会食用芦蒿。但是对于芦蒿的认识，许多人停留的还是在表面图片上的一些见解，不能真正了解芦蒿也无法制作出芦蒿搭配的更多美味。
1如何挑选芦蒿
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的芦蒿好。
如何挑选芦蒿
1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;
2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的芦蒿好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
2芦蒿的功效与作用
芦蒿的做法有很多种，而不管人们平常是怎样去烹饪这道美食，不管是生吃凉拌还是炒熟了吃，不管是搭配哪一类食材，芦蒿同样都可以提现出它的功效和作用，下面给大家介绍一下芦蒿：
芦蒿的功效与作用
1.去湿热
2.小便不利
3.肝炎
4.风痒疥疮、黄疽
如何挑选芦蒿
1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;
2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
芦蒿的保存方法
3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。
芦蒿的食用禁忌
脾胃虚寒者不宜食用过量。
既然大家都对芦蒿增进了认识和了解，知道了芦蒿的一些做法，那么在平常烹饪的时候就可以适当的在餐桌上添加芦蒿这样一道菜，不管是大人还是小孩都适宜食用。
3芦蒿和茼蒿的区别
芦蒿和茼蒿的区别对于生活经验不足的妈友们来说，在买蔬菜的时候，很容易把芦蒿和茼蒿混淆。这个并不奇怪，因为它们两个不但名字相似，而且外形也有点相似。下面来看看它们的区别是什么。
芦蒿，又叫做蒌蒿、香艾、水艾，菊科蒿属，分为白蒿、青蒿等多个种类。它带有一股浓浓的清香味，我们主要是吃它的嫩茎部分，清脆爽口，清香悠悠。它含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿性凉、清热解毒，有清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。根据叶片大小分类，有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。它带有的特殊香味与芦蒿不同，而且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的，可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰等功效。
芦蒿怎么做好吃又简单做法一：芦蒿炒腊肉
材料：芦蒿、腊肉、红椒、生抽、酱油、食盐、油
步骤：
1、将芦蒿、腊肉、红椒清洗干净后，吧芦蒿切段、腊肉切片、红椒切丝;
2、起油锅，把腊肉片放进锅里，炒到微微泛焦黄，然后装起;
3、把红椒丝放进锅里爆香，然后倒进芦蒿煸炒，炒软后，将腊肉倒进锅里一起翻炒，淋入酱油、加入食盐调味即可。
做法二：凉拌芦蒿
材料：芦蒿、红椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、酱油、食用油
步骤：
1、将芦蒿、红椒、蒜、辣椒洗净，把红椒切成丝，蒜剁成蒜末;
2、在锅里烧开水，淋入适量的食用油，放进芦蒿，然后加入红椒丝，焯熟后捞出沥干水分;
3、起油锅，放进红椒丝、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余温翻炒烘香，在淋入生抽、醋、酱油，撒上白糖，搅匀后 ，淋入芦蒿上即可。
芦蒿的营养价值芦蒿长得并不好看，细细长长的，有时候在市场上看到的就是乱蓬蓬的缠绕在一起，外表并不吸引人。虽然如此，但也不影响到你们对它的喜爱。因为它的营养价值丰富。按按100克可以食用的部分来计算，芦蒿中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克，并且含有各种人体所需的微量元素和酸性洗涤纤维等。
中医认为，芦蒿性凉、味甘，有平抑肝火、治胃气虚弱、浮肿等功效，可以用来预防芽病、喉病和便秘等。我们常吃的是它的根茎部位，这里的淀粉含量很高，可以为机体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时，芦蒿还能起保护头脑的作用，充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
4茼蒿的食用禁忌
茼蒿的食用禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
哪些人不能吃茼蒿?
胃虚泄泻者慎食。
茼蒿的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
茼蒿的食用处理方法
把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净，千万不要用手来回去搓洗，茼蒿比较脆弱，搓洗会折断茼蒿
(资料图)
茼蒿的食用禁忌
茼蒿的功效作用
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
1、消食开胃，通便利肺
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
5茼蒿是什么
茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
凉拌茼蒿
原料：茼蒿300克，胡萝卜、青椒末各50克，紫甘蓝40克。
调料：精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。
做法：
1.将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用;
2.胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，控水后切成细丝;
3.在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成味汁备用;
4.将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上味汁，拌匀入味后盛入盘中即可。
功效：健脾除湿，利水通便。
茼蒿炒猪心
原料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。
调料：精盐、料酒、味精、白糖、食用油各适量。
做法：
1.将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片;
2.锅中倒入食用油烧热，放入葱花煸炒，投入猪心片煸炒至水干;
3.往锅中加入盐、料酒、白糖，煸炒至熟，放入茼蒿继续煸炒至猪心片熟、茼蒿入味，加入味精即可。
功效：养心安神。适用于心悸、烦躁不安、头晕失眠、神经衰弱等病症。
所以说，细细的茼蒿也是健康饮食哦，它能让你得到活血调经的养生效果。对于女性来说，经常容易出现经期不适，而茼蒿就有调经的妙用。因此，女性可以在日常饮食中加入一些茼蒿。
